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Fisch und Meeresfrüchte aus der Heißluftfritteuse

Man kann darüber streiten, ob man wirklich für jede mögliche Zubereitungsmethode ein eigenes Küchengerät benötigt. Aber die Heißluftfritteuse - auch Airfryer genannt - beherrscht wirklich Dinge, die sonst keiner so kann.

Inhalt

Vorzüge von Heißluftfritteusen

Garzeiten

Fischfilets garen

Tipps und Tricks

Rezepte

Fisch online kaufen

Lachs aus dem Airfryer mit mediterranem Gemüse und Pesto

Airfryer Heissluftfritteusen sind Multitalente

Die Heißluftfritteuse ist ein wahres Raumwunder. Als relativ kompaktes Gerät könnte sie ohne weiteres im Küchenschrank auf ihren Einsatz warten. Aber weil sie auch auf der Arbeitsplatte wenig Platz einnimmt und zu fast jeder Mahlzeit einen kleinen Beitrag leisten kann, bleibt sie wohl meistens in Reichweite stehen, wenn sie erstmal da ist. In diesem Mini-Ofen, der Vergleich passt wohl am besten, wird bis zu 240 Grad heiße Luft mit nicht unerheblicher Windstärke durch den Innenraum gepustet. So wird's an der Oberfläche der zu garenden Lebensmittel schnell heiß, was für einen extremen Knuspereffekt sorgt, ohne dass der Kern der Speisen übergart. So gelingen Pommes oder Nuggets, typische Fett-Fritteusen-Gerichte, einfach perfekt. Und das ohne zusätzliches Öl, was das Fastfood deutlich kalorienärmer macht. Auch Frühstücksbrötchen lassen sich flugs aufknuspern.
Aber die Heißluft-Fritteuse würde hier keine so große Bühne bekommen, wenn sie nicht in folgender Disziplin glänzen würde: der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten.

Ihre besondere Stärken

kein zusätzliches Fett nötig bei vorfrittierten Speisen wie Backfisch
besonders knusprig werden Panaden, wie zum Beispiel bei unseren Kokosgarnelen
mehr Aroma bekommt Räucherfisch durch sanfte Temperaturerhöhung, wie z. B. unser Makrelenfilet
schnell und schonend werden vorgegarte Gerichte aufgewärmt, wie zum Beispiel unsere Pulpoarme
vergleichsweise energiesparend durch den kleinen Garraum
Spart Zeit weil sie ohne Vorheizen starten und leicht zu reinigen sind

Tipp: Wenn Sie sich eine Heißluftfritteuse neu anschaffen möchten, empfehlen wir die Variante mit zwei Garschubladen. So können Sie Fisch und Beilagen gleichzeitig zubereiten.

Garzeiten von Fisch & Meeresfrüchten in der Heißluftfritteuse (Air Fryer)

	Garzeiten
Ganze Fische (frisch)	180-200 Grad Faustregel: ca. 10 Minuten je 2,5cm Dicke des Fisches
Filets (frisch)	10-12 Minuten bei 180 Grad
Filets (tiefgekühlt)	12-15 Minuten bei 200 Grad
Panierte Filets (tiefgekühlt)	12-15 Minuten bei 200 Grad
Fischstäbchen (tiefgekühlt)	10-12 Minuten bei 200 Grad
Panierte Tintenfischringe (tiefgekühlt)	8-10 Minuten bei 200 Grad
Garnelen (tiefgekühlt)	6-8 Minuten bei 180 Grad
Pulpoarme (frisch, vorgegart)	8-12 Minuten bei 200 Grad

Tipps:

Für eine gleichmäßige Bräunung Gargut zwischendurch wenden.
Bei kurzen Garzeiten und für Paniertes, Heißluftfritteuse vorheizen.
TK-Gargut (außer ganzer Fisch!) kann in der Heißluftfritteuse direkt gefroren gegart werden.

Fischfilet in der Heißluftfritteuse garen

Fischfilet ohne Haut nach Belieben würzen. Entweder dünn mit Öl einpinseln oder besprühen oder mit Butterflöckchen belegen. Wer mag, kann auch noch eine Zitronenscheibe auf das Filet legen. Nun bei 200 Grad für ca. 8 Minuten in die Fritteuse geben (ohne Vorheizen!) gegen Ende der Garzeit aus der Fritteuse nehmen und an der dicksten Stelle einschneiden um zu checken, ob das Filet eventuell schon fertig ist.

Fischfilet mit Haut nach Belieben würzen. Hautseite mehrmals einritzen und das Fischfilet mit der Hautseite nach oben in den Garkorb legen. Bei 200 Grad für ca. 8 Minuten garen, gegen Ende der Garzeit wie oben beschrieben checken, ob die gewünschte Konsistenz schon erreicht ist.

Tiefgekühltes Fischfilet vom Handling her genauso zubereiten wie bei den frischen Filets beschrieben, Garzeit um 2 Minuten verlängern.