Rezept

Flusskrebse in Weißwein-Dill-Sahne mit Tiroler Speck-Spinatknödeln

Ein Teller wie das Alpenglühen: die leuchtend roten Flusskrebse liegen den Spinatknödeln mit ihrer Kuppe aus knusprigen Bröseln regelrecht zu Füßen.

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Zutaten

Portionen

1
Dill klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brot ebenfalls würfeln und in eine Schüssel geben. In einem Topf 30 g Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin 2-3 Minuten braten.
2
Spinat in kochendem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken und gut ausdrücken. Spinat grob hacken und zusammen mit Speck und Zwiebeln zu den Brotwürfeln geben. Milch aufkochen und über die Brotwürfel gießen. Ei und 30 g Mehl zugeben und alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3
Mit leicht feuchten Händen sechs ca. 80 g schwere Knödel formen. Diese vorsichtig im restlichen Mehl wenden und in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10-15 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4
Parallel die Flusskrebse in einem Topf im mitgelieferten Weißweinsud nach Packungsanleitung erwärmen. Sud in einen weiteren Topf abgießen und mit Crème fraîche und Dill kurz aufkochen lassen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche 30 g Butter erhitzen und die Brösel darin braun anrösten.
5
Dillsauce auf Teller verteilen und die abgetropften Knödel zusammen mit den Krebsen darin an-richten. Brösel über die Knödel streuen.
6
Vor dem kompletten Abdrehen der Knödelmasse sollte ein Probeknödel im Wasser gekocht wer-den. Falls der Knödel nicht hält, 2-3 EL Brösel unter die restliche Knödelmasse mengen.

Express

81153

Louisiana-Flusskrebse · in Weißweinsud · TK

Tiefgekühlt · 800g (500g Flusskrebse, 300g Weißweinsud)

1
Dill klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brot ebenfalls würfeln und in eine Schüssel geben. In einem Topf 30 g Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin 2-3 Minuten braten.
2
Spinat in kochendem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken und gut ausdrücken. Spinat grob hacken und zusammen mit Speck und Zwiebeln zu den Brotwürfeln geben. Milch aufkochen und über die Brotwürfel gießen. Ei und 30 g Mehl zugeben und alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3
Mit leicht feuchten Händen sechs ca. 80 g schwere Knödel formen. Diese vorsichtig im restlichen Mehl wenden und in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10-15 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4
Parallel die Flusskrebse in einem Topf im mitgelieferten Weißweinsud nach Packungsanleitung erwärmen. Sud in einen weiteren Topf abgießen und mit Crème fraîche und Dill kurz aufkochen lassen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche 30 g Butter erhitzen und die Brösel darin braun anrösten.
5
Dillsauce auf Teller verteilen und die abgetropften Knödel zusammen mit den Krebsen darin an-richten. Brösel über die Knödel streuen.
6
Vor dem kompletten Abdrehen der Knödelmasse sollte ein Probeknödel im Wasser gekocht wer-den. Falls der Knödel nicht hält, 2-3 EL Brösel unter die restliche Knödelmasse mengen.