Rezept

Garnelenspieße auf Frühlingssalat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 7 Min.

Frühlingserwachen auf dem Teller: mit knackigen Zuckerschoten, süßen Erdbeeren und erfrischender Gurke. Die perfekte Begleitung zu den würzigen Garnelenspießen.

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Zutaten

Portionen

8

Garnelenspieße
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2 EL

Olivenöl
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1

Minigurke
6

Erdbeeren
1 Bund

Dill
30 g

Mandeln, geschält
80 g

Zuckerschoten
2 EL

Mandeljoghurt
1 EL

Ahornsirup
1/2

Saft einer Zitrone
30 g

Butter
Salz & Pfeffer

Schritte

1
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Zuckerschoten in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und schräg halbieren.
2
Gurke längs in dünne Streifen schälen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Eine Hälfte des Dills fein hacken. Bei der anderen Hälfte die Blättchen von den Stielen abzupfen. Zuckerschoten waschen und putzen.
3
Mandeljoghurt, gehackten Dill, Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin nach Packungsanweisung zubereiten.
5
Gurkenstreifen, Erdbeeren und Zuckerschoten anrichten und großzügig mit dem Dressing beträufeln. Garnelenspieße darauflegen, mit der Bratenbutter übergießen und mit den Mandeln und dem restlichen Dill bestreuen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

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Schritte

1
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Zuckerschoten in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und schräg halbieren.
2
Gurke längs in dünne Streifen schälen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Eine Hälfte des Dills fein hacken. Bei der anderen Hälfte die Blättchen von den Stielen abzupfen. Zuckerschoten waschen und putzen.
3
Mandeljoghurt, gehackten Dill, Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin nach Packungsanweisung zubereiten.
5
Gurkenstreifen, Erdbeeren und Zuckerschoten anrichten und großzügig mit dem Dressing beträufeln. Garnelenspieße darauflegen, mit der Bratenbutter übergießen und mit den Mandeln und dem restlichen Dill bestreuen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.