Rezept

Hamachi-Sashimi mit Zucchinisalat

Fein filetierte, rohe Gelbschwanzmakrele mit würziger Ponzusauce und einem erfrischenden Salat aus Edamame, Radieschen, Koriander und Zucchini.

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Zutaten

Portionen

1 Ingwer schälen und sehr fein reiben. Limette halbieren und auspressen. Kokosjoghurt mit geriebenem Ingwer, Limettensaft, 1EL Olivenöl und Fischsauce verrühren und mit Salz abschmecken.
2 Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden. Edamame in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und kalt abschrecken. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Koriander waschen und grob in Stücke zupfen.
3 Radieschen, Edamame, Koriander und Zucchini vorsichtig mit dem Dressing vermengen und mit Salz abschmecken.
4 Gelbschwanzmakrele dünn aufschneiden und zusammen mit dem Zucchini-Edamame-Salat anrichten. Ponzusauce mit 1 EL Olivenöl verrühren und über die Filetscheiben träufeln. Alles mit etwas Chili bestreuen.
5 Mehr zum Thema Sashimi im Genuss-Ratgeber: Sashimi-Qualität – in jeder Hinsicht Meisterklasse.

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Gelbschwanzmakrele Filet (Sashimi-Qualität)

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1 Ingwer schälen und sehr fein reiben. Limette halbieren und auspressen. Kokosjoghurt mit geriebenem Ingwer, Limettensaft, 1EL Olivenöl und Fischsauce verrühren und mit Salz abschmecken.
2 Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden. Edamame in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und kalt abschrecken. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Koriander waschen und grob in Stücke zupfen.
3 Radieschen, Edamame, Koriander und Zucchini vorsichtig mit dem Dressing vermengen und mit Salz abschmecken.
4 Gelbschwanzmakrele dünn aufschneiden und zusammen mit dem Zucchini-Edamame-Salat anrichten. Ponzusauce mit 1 EL Olivenöl verrühren und über die Filetscheiben träufeln. Alles mit etwas Chili bestreuen.
5 Mehr zum Thema Sashimi im Genuss-Ratgeber: Sashimi-Qualität – in jeder Hinsicht Meisterklasse.