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- Leicht
- 15 Min.
- 20 Min.
Hier dampft frischer Skrei aus Norwegen mit würzigen Aromaten aus der asiatischen Küche um die Wette.
Zutaten
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800 g
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500 mlFischfond
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50 gChorizo
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2 ELKoriandersamen
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2 StangenZitronengras
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2rote Chilis
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4Knoblauchzehen
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150 mlneutrales Pflanzenöl
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2 ELCurry
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3Paprikaschoten
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2gelbe Zwiebel
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2Möhren
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1Lauch
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500 mlKokosnussmilch
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1Saft von einer Limette
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Lauch
Schritte
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1
Die Chilis und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den ganzen Lauch grob hacken. Den Skrei trocken tupfen und mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
-
2
Das Öl erhitzen und Koriandersamen, Zitronengras (ganz), Chili und Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten, dann das Curry hinzufügen.
-
3
Paprikaschoten, Zwiebeln und Möhren in Julienne schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme eine leichte Farbe bekommen lassen.
-
4
Die Kokosmilch, den Fischfond und den Limettensaft hinzufügen, dann den gehackten Lauch hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Zitronengras entfernen.
-
5
Den Skrei auf der Hautseite in einer Pfanne mit Butter und 2 Esslöffeln neutralem Öl etwa 3-4 Minuten braten, bis der Skrei flöckelt.
-
6
Chorizo in feinen Streifen kross anbraten.
-
7
Den Gemüse-Gewürzsud in einer Schüssel servieren, mit dem Skrei toppen und mit Chorizo bestreuen. Fein gehackten Lauch, Chili, Limettenschnitz und Kokosflocken als Garnitur verwenden.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4 / 5 aus 9 Bewertungen, davon 2 mit Kommentare
März 2025
Top Rezept
Sehr geschmackig und passt zum Skrei. Allerdings ohne die Chorizo. Mit selbst gemachten Fischfond gleich noch besser.
März 2025
Super
Super Rezept. Mir war es aber gefühlt etwas zu viel Paprikaschote, habe also weniger genommen. Unklar ist mir außerdem , dass das Zitronengras drin bleiben soll, lässt sich doch nicht gut essen. Darum habe ich den ganzen Gemüsesud durchs Sieb gegeben und nochmal extra ein paar Julienne hinzugegeben. Ansonsten toller Geschmack.
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Schritte
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1
Die Chilis und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den ganzen Lauch grob hacken. Den Skrei trocken tupfen und mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
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2
Das Öl erhitzen und Koriandersamen, Zitronengras (ganz), Chili und Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten, dann das Curry hinzufügen.
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3
Paprikaschoten, Zwiebeln und Möhren in Julienne schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme eine leichte Farbe bekommen lassen.
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4
Die Kokosmilch, den Fischfond und den Limettensaft hinzufügen, dann den gehackten Lauch hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Zitronengras entfernen.
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5
Den Skrei auf der Hautseite in einer Pfanne mit Butter und 2 Esslöffeln neutralem Öl etwa 3-4 Minuten braten, bis der Skrei flöckelt.
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6
Chorizo in feinen Streifen kross anbraten.
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7
Den Gemüse-Gewürzsud in einer Schüssel servieren, mit dem Skrei toppen und mit Chorizo bestreuen. Fein gehackten Lauch, Chili, Limettenschnitz und Kokosflocken als Garnitur verwenden.
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Ø 4 / 5 aus 9 Bewertungen, davon 2 mit Kommentare
März 2025
Top Rezept
Sehr geschmackig und passt zum Skrei. Allerdings ohne die Chorizo. Mit selbst gemachten Fischfond gleich noch besser.
März 2025
Super
Super Rezept. Mir war es aber gefühlt etwas zu viel Paprikaschote, habe also weniger genommen. Unklar ist mir außerdem , dass das Zitronengras drin bleiben soll, lässt sich doch nicht gut essen. Darum habe ich den ganzen Gemüsesud durchs Sieb gegeben und nochmal extra ein paar Julienne hinzugegeben. Ansonsten toller Geschmack.
