Rezept

Kaisergranat in Kokoswasser-Curry

Die edlen Kaisergranatschwänze ziehen im milden gelben Curry mit süßen Weintrauben gar. Koriander, Chili und Limetten ergänzen Frische und Schärfe.

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Zutaten

Portionen

1 Kaisergranatschwänze bis auf das Schwanzende aus der Schale lösen. Die Schalen für Schritt 3 aufbewahren. Einen kleinen Schnitt am Rücken setzen und den Darm vorsichtig herausziehen.
2 Ingwer und Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden und Koriander waschen und grob zupfen. Limette waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen und eine Hälfte dünn aufschneiden. Reis nach Packungsanweisung kochen und warm stellen.
3 Schalen der Kaisergranatschwänze in einem Topf mit dem Pflanzenöl kräftig anrösten. Mit Kokoswasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Kaisergranatschwänze zugeben und ca. 1-2 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Kaisergranatschwänze herausnehmen und den Kokoswasser-Sud passieren.
4 Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch darin anbraten. Currypaste und Zucker zugeben und weiter rösten. Mit Limettensaft und Kokoswasser-Sud ablöschen und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
5 Kaisergranatschwänze und Weintrauben zugeben und alles bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Koriander und Chili hinzufügen, kurz vermengen und mit Salz abschmecken. Curry mit Reis und Limettenscheiben servieren.
6 Tipp: Das Gericht kann noch mit einigen Röstzwiebeln bestreut werden.

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Südafrikanische Kaisergranatschwänze · Größe M

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Südafrikanische Kaisergranatschwänze · Größe L

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Natives Olivenöl extra · Jordan

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Maldon · Meersalzflocken

1 Kaisergranatschwänze bis auf das Schwanzende aus der Schale lösen. Die Schalen für Schritt 3 aufbewahren. Einen kleinen Schnitt am Rücken setzen und den Darm vorsichtig herausziehen.
2 Ingwer und Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden und Koriander waschen und grob zupfen. Limette waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen und eine Hälfte dünn aufschneiden. Reis nach Packungsanweisung kochen und warm stellen.
3 Schalen der Kaisergranatschwänze in einem Topf mit dem Pflanzenöl kräftig anrösten. Mit Kokoswasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Kaisergranatschwänze zugeben und ca. 1-2 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Kaisergranatschwänze herausnehmen und den Kokoswasser-Sud passieren.
4 Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch darin anbraten. Currypaste und Zucker zugeben und weiter rösten. Mit Limettensaft und Kokoswasser-Sud ablöschen und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
5 Kaisergranatschwänze und Weintrauben zugeben und alles bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Koriander und Chili hinzufügen, kurz vermengen und mit Salz abschmecken. Curry mit Reis und Limettenscheiben servieren.
6 Tipp: Das Gericht kann noch mit einigen Röstzwiebeln bestreut werden.