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Rezept
- Leicht
- 35 Min.
- 5 Min.
Gebratene Lachsspieße mit karamellisierten Blutorangen und cremigem Burrata, getoppt mit Haselnüssen, Granatapfelkernen und Dill – würzig, cremig und crunchy.
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Lachs-Saté-Spieße mit Blutorangen und Burrata
Zutaten
Portionen
-
700 g
-
2 EL
-
3 EL
-
3 EL
-
3Knoblauchzehen
-
5 ELHonig, fließfähig
-
Saft von ½ Zitrone
-
3 ZweigeDill
-
1 TLSenf
-
3Blutorangen
-
1Granatapfel
-
60 gHaselnüsse
-
5 ELbrauner Zucker
-
2 ELPflanzenöl
-
2 ELMohn, geröstet
-
4Burrata, kleine
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Mit 50ml Wasser, 3 EL Honig, Zitronensaft und Misopaste verrühren. Einmal aufkochen und beiseitestellen. Dillfähnchen abzupfen und die Stiele klein schneiden.
-
2Lachsfilet von der Haut befreien und in ca. 80g schwere und ca. 2cm breite Streifen schneiden. Lachs mit den Dillstielen bestreuen, mit der ausgekühlten Marinade übergießen und ca. 3 Stunden marinieren. Danach herausnehmen, etwas abtropfen lassen und längs auf Holzspieße stecken. - 3 Olivenöl, restlichen Honig, Senf und Essig kräftig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blutorangen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Kerne vom Granatapfel herauslösen und Haselnüsse grob hacken.
- 4 Blutorangenscheiben im braunen Zucker wenden und in einer heißen Pfanne ohne Öl von jeder Seite einige Sekunden karamellisieren. Eine weitere große Pfanne mit Öl erhitzen und die Lachsspieße darin ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.
- 5 Burrata, Lachsspieße und Blutorangen anrichten und mit Granatapfelkernen, Haselnüssen, Mohn und dem gezupften Dill bestreuen. Alles mit dem Dressing beträufeln.
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Schritte
- 1 Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Mit 50ml Wasser, 3 EL Honig, Zitronensaft und Misopaste verrühren. Einmal aufkochen und beiseitestellen. Dillfähnchen abzupfen und die Stiele klein schneiden.
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2Lachsfilet von der Haut befreien und in ca. 80g schwere und ca. 2cm breite Streifen schneiden. Lachs mit den Dillstielen bestreuen, mit der ausgekühlten Marinade übergießen und ca. 3 Stunden marinieren. Danach herausnehmen, etwas abtropfen lassen und längs auf Holzspieße stecken.
- 3 Olivenöl, restlichen Honig, Senf und Essig kräftig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blutorangen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Kerne vom Granatapfel herauslösen und Haselnüsse grob hacken.
- 4 Blutorangenscheiben im braunen Zucker wenden und in einer heißen Pfanne ohne Öl von jeder Seite einige Sekunden karamellisieren. Eine weitere große Pfanne mit Öl erhitzen und die Lachsspieße darin ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.
- 5 Burrata, Lachsspieße und Blutorangen anrichten und mit Granatapfelkernen, Haselnüssen, Mohn und dem gezupften Dill bestreuen. Alles mit dem Dressing beträufeln.
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