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- Leicht
- 40 Min.
Nordseescholle trifft auf Mittelmeerfeeling: Gebratene Scholle mit Croûtons, Tomatenwürfeln, Kapern und Estragon.
Zutaten
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2
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6 EL
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2 ScheibenToast
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2Tomaten, mittelgroß
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2 ELKapern, gesalzen
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2 ELWeizenmehl
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2 ELButter
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6 StangenEstragon
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Salz & Pfeffer
Schritte
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1
Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und in 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in 2 Esslöffeln Olivenöl goldbraun ausbacken und anschließend salzen. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Gesalzene Kapern wässern – am besten über Nacht.
-
2
Die Schollen unter fließend, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und anschließend beidseitig dünn mit Mehl bestäuben. Die mehlierten Schollen in – bestenfalls – zwei beschichteten Pfannen mit dem restlichen Olivenöl für 5-6 Minuten braten. Schollen wenden, etwas Butter in die Pfannen geben und für weitere 5-6 Minuten braten. Die gebratenen Schollen, salzen, pfeffern, auf zwei warme Teller geben und im Ofen bei Oberhitze warm stellen.
-
3
Croûtons, Tomatenwürfel und Kapern in das Bratfett geben, kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und den gezupften Estragonblättchen würzen. Alles zusammen über die heißen Schollen löffeln und servieren.
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Schritte
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1
Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und in 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in 2 Esslöffeln Olivenöl goldbraun ausbacken und anschließend salzen. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Gesalzene Kapern wässern – am besten über Nacht.
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2
Die Schollen unter fließend, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und anschließend beidseitig dünn mit Mehl bestäuben. Die mehlierten Schollen in – bestenfalls – zwei beschichteten Pfannen mit dem restlichen Olivenöl für 5-6 Minuten braten. Schollen wenden, etwas Butter in die Pfannen geben und für weitere 5-6 Minuten braten. Die gebratenen Schollen, salzen, pfeffern, auf zwei warme Teller geben und im Ofen bei Oberhitze warm stellen.
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3
Croûtons, Tomatenwürfel und Kapern in das Bratfett geben, kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und den gezupften Estragonblättchen würzen. Alles zusammen über die heißen Schollen löffeln und servieren.
