Rezept

Mediterrane Thunfisch-Frikadellen

Schwierigkeit Leicht
Kochzeit 35 Min.

Außen knusprig, innen cremig: Oliven und Zwiebeln verpassen den Thunfisch-Frikadellen eine würzige Note. Dazu servieren wir Rahmspinat mit geschmolzenen Kirschtomaten.

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Zutaten

Portionen

1 Dose

Thunfisch in Aufguss
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500 g

Kartoffeln, mehlig kochend
12

Kalamata Oliven ohne Stein
1

rote Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1/2 Handvoll

Petersilienblätter
8

Kirschtomaten
300 g

TK Rahm-Blattspinat
1

Eigelb, Größe M
2 EL

Pflanzenöl
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Schritte

1 Kartoffeln schälen, vierteln und im leicht gesalzenen Wasser kochen und garen. In der Zwischenzeit Oliven klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch reiben. Petersilie waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Thunfisch abgießen und abtropfen lassen.
2 Rahm-Blattspinat nach Packungsanweisung erwärmen. Tomaten zugeben und mit erhitzen. Danach warm stellen.
3 Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Oliven, Thunfisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb und Petersilie zugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 6 kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit dem Öl ca. 2-3 Minuten pro Seite braten. Frikadellen mit dem Tomaten-Rahmspinat anrichten.
5 Tipp: Anstelle vom Blatt-Rahmspinat kann auch normaler Rahmspinat verwendet werden. Falls die Kartoffelmasse zu weich ist, kann auch etwas Paniermehl untergearbeitet werden.

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Schritte

1 Kartoffeln schälen, vierteln und im leicht gesalzenen Wasser kochen und garen. In der Zwischenzeit Oliven klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch reiben. Petersilie waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Thunfisch abgießen und abtropfen lassen.
2 Rahm-Blattspinat nach Packungsanweisung erwärmen. Tomaten zugeben und mit erhitzen. Danach warm stellen.
3 Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Oliven, Thunfisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb und Petersilie zugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 6 kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit dem Öl ca. 2-3 Minuten pro Seite braten. Frikadellen mit dem Tomaten-Rahmspinat anrichten.
5 Tipp: Anstelle vom Blatt-Rahmspinat kann auch normaler Rahmspinat verwendet werden. Falls die Kartoffelmasse zu weich ist, kann auch etwas Paniermehl untergearbeitet werden.