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- Leicht
- 2 Std.
Krake, Oktopus oder auch Pulpo genannt – der achtarmige Tintenfisch ist in der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Wir zeigen, wie Sie ihn perfekt zubereiten.
Zutaten
-
1
-
2Lorbeerblätter, frisch
-
1Knoblauchzehe
-
5 StieleThymian
Schritte
-
1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
-
2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
-
3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.04 / 5 aus 28 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
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Schritte
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1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
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2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
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3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
