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- Fortgeschritten
- 15 Min.
- 30 Min.
Die knackigen Rotgarnelen schwimmen in einer nussig-cremigen Sauce mit feiner Zitrusnote. Hinzu kommt ein Topping aus knusprigen Erdnüssen und frischem Koriander. Asia-Cuisine vom Feinsten!
Zutaten
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600 g
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2Zwiebeln
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5Knoblauchzehen
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2 StangenZitronengras
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60 gIngwer
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5 ELPflanzenöl
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1 ELTomatenmark
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1 ELMehl
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1 ELZucker
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400 mlGemüsebrühe
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800 mlKokosmilch
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5Kaffir-Limettenblätter
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1Zitrone
-
Salz & Pfeffer
-
1/2 BundKoriander
-
30 gButter
Schritte
-
1
Garnelen bis auf das Schwanzende von der Schale befreien, kalt abspülen und auf ein Küchenpapier legen. Garnelenschale aufbewahren. Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Ein Zitronengras längs vierteln, zweites Zitronengras in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 2 In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen und die Garnelenschalen kräftig anbraten. Zwiebeln, fein geschnittenes Zitronengras, Ingwer und Hälfte vom Knoblauch zugeben und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Mehl und Zucker einrühren. Alles kurz rösten und dabei öfter rühren, so dass nichts am Topfboden ansetzt. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Limettenblätter zugeben und alles bei niedriger Hitze 25-30 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
-
3
Sauce durch ein feines Sieb passieren, dabei die Flüssigkeit gut auspressen. Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Korianderblätter abzupfen und die Stängel klein schneiden.
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4
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen, das geviertelte Zitronengras und den restlichen Knoblauch ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei alles regelmäßig wenden. Nach der Hälfte der Bratzeit die Butter und Korianderstängel zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und fertig braten.
-
5
Sauce erhitzen und schaumig mixen. Garnelen mit der Koriander-Bratbutter, dem Zitronengras und der Sauce anrichten. Alles mit den Korianderblättern garnieren und mit gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
-
6
Tipp:
Nach Belieben zusätzlich mit etwas Fischsauce abschmecken.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 5 / 5 aus 2 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2025
Absolut top!
Heute zum ersten, aber bestimmt nicht letzten Mal nach gekocht. Als erstes ein kleiner Hinweis: bei der Zubereitung wurde in der Anleitung wohl Punkt 2 und 3 vertauscht. Die Soße schmeckt absolut phantastisch!!! Da wir es gerne pikant mögen, habe ich eine Chilischote mit gekocht. Garnelen, Zitronengras, Koriander und Knoblauch sind eine tolle Kombination. Die Erdnüsse geben einen leckeren Crunch. Genuss pur! Leider steht nicht dabei, um welchen Gang es sich handelt. Wir hatten das Gericht als Hauptgang mit Reis. Beim nächsten Mal würde ich noch etwas Gemüse dazu machen. Tip bezüglich Beilage/n wäre super!
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Schritte
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1
Garnelen bis auf das Schwanzende von der Schale befreien, kalt abspülen und auf ein Küchenpapier legen. Garnelenschale aufbewahren. Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Ein Zitronengras längs vierteln, zweites Zitronengras in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 2 In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen und die Garnelenschalen kräftig anbraten. Zwiebeln, fein geschnittenes Zitronengras, Ingwer und Hälfte vom Knoblauch zugeben und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Mehl und Zucker einrühren. Alles kurz rösten und dabei öfter rühren, so dass nichts am Topfboden ansetzt. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Limettenblätter zugeben und alles bei niedriger Hitze 25-30 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
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3
Sauce durch ein feines Sieb passieren, dabei die Flüssigkeit gut auspressen. Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Korianderblätter abzupfen und die Stängel klein schneiden.
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4
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen, das geviertelte Zitronengras und den restlichen Knoblauch ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei alles regelmäßig wenden. Nach der Hälfte der Bratzeit die Butter und Korianderstängel zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und fertig braten.
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5
Sauce erhitzen und schaumig mixen. Garnelen mit der Koriander-Bratbutter, dem Zitronengras und der Sauce anrichten. Alles mit den Korianderblättern garnieren und mit gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
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6
Tipp:
Nach Belieben zusätzlich mit etwas Fischsauce abschmecken.
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Ø 5 / 5 aus 2 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2025
Absolut top!
Heute zum ersten, aber bestimmt nicht letzten Mal nach gekocht. Als erstes ein kleiner Hinweis: bei der Zubereitung wurde in der Anleitung wohl Punkt 2 und 3 vertauscht. Die Soße schmeckt absolut phantastisch!!! Da wir es gerne pikant mögen, habe ich eine Chilischote mit gekocht. Garnelen, Zitronengras, Koriander und Knoblauch sind eine tolle Kombination. Die Erdnüsse geben einen leckeren Crunch. Genuss pur! Leider steht nicht dabei, um welchen Gang es sich handelt. Wir hatten das Gericht als Hauptgang mit Reis. Beim nächsten Mal würde ich noch etwas Gemüse dazu machen. Tip bezüglich Beilage/n wäre super!
