Rezept

Saiblingsfilet mit Spinat-Ricotta-Schlutzkrapfen

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 15 Min.

Schlutzkrapfen ähneln den italienischen Ravioli und wer-den in Südtirol meist mit einer Topfen-Spinat-Mischung gefüllt. Wir legen noch einen drauf und zwar goldbraun gebratenen Saibling!

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Zutaten

Portionen

2

Saiblingsfilets mit Haut à 120 g
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3

Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
1/2

Zitrone
2 EL

Pflanzenöl
12

frische Schlutzkrapfen (Ravioli mit Ricottafüllung)
50 g

Butter
1 EL

Kapern
16

Kalamata Oliven
80 g

Babyspinat

Schritte

1
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Saiblingsfilets quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
2
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite nach unten hinein-legen und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten. Parallel die Schlutzkrapfen nach Packungsanweisung garen.
3
Saiblingsfilets aus der Pfanne nehmen. Butter, Knoblauch, Kapern und Oliven zum Bratfett geben und ca.1-2 Minuten erhitzen, bis die Butter leicht gebräunt ist. Schlutzkrapfen aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Babyspinat in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Saiblingsfilets mit der Fleischseite nach unten zum Spinat und den Schlutzkrapfen in die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend alles zusammen anrichten und mit der Bratenbutter übergießen.

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81221

Saiblingsfilet · TK

Tiefgekühlt · ca. 100-200g (1 Filet)

Schritte

1
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Saiblingsfilets quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
2
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite nach unten hinein-legen und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten. Parallel die Schlutzkrapfen nach Packungsanweisung garen.
3
Saiblingsfilets aus der Pfanne nehmen. Butter, Knoblauch, Kapern und Oliven zum Bratfett geben und ca.1-2 Minuten erhitzen, bis die Butter leicht gebräunt ist. Schlutzkrapfen aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Babyspinat in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Saiblingsfilets mit der Fleischseite nach unten zum Spinat und den Schlutzkrapfen in die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend alles zusammen anrichten und mit der Bratenbutter übergießen.