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- Fortgeschritten
- 35 Min.
Der Nizza Salat überzeugt mit würzigen Sardellen und feinem Thunfisch, herzhaft kombiniert mit Ei, Kartoffeln und Bohnen. Tomaten-Vinaigrette und Kalamta-Oliven sorgen für Frucht und eine leichte Salznote.
Zutaten
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200 g
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4
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2 EL
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5 EL
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4kleine Kartoffeln
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150 gBrechbohnen
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1/2Friséesalat
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12Kirschtomaten an der Rispe
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1/2 HandvollEstragonblätter
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150 gstückige Dosentomaten
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1 ELflüssiger Honig
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2Eier, Größe M
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6Kalamata-Oliven
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Salz & Pfeffer
Schritte
-
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser garen, etwas auskühlen lassen und vierteln. Bohnen putzen, für ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Salat putzen, waschen und gut trocken schütteln. Kirschtomaten und Estragonblätter waschen.
-
2
Für das Tomatendressing die stückigen Tomaten mit 1 EL Essig, Honig und 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
3
2 EL Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelecken, Bohnen und Kirschtomaten darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
-
4
Eier einzeln in je einer Tasse so aufschlagen, dass das Eigelb ganz bleibt. Wasser in einem kleinen breiten Topf zum Kochen bringen und den restlichen Essig hineingeben. Mit einem Schneebesen einen Strudel im kochenden Wasser erzeugen, die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen und bei mittlerer Hitze (unter dem Siedepunkt) ca. 5 Minuten ziehen lassen.
-
5
Thunfisch mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Thunfischfilet bei starker Hitze ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
6
Salat anrichten, Kartoffeln, Bohnen und Tomaten darauf verteilen, mit dem Tomatendressing beträufeln und Oliven und Estragonblätter darüber geben.
-
7
Thunfischfilet in Scheiben schneiden und mit den pochierten Eiern und Sardellenfilets auf dem Salat anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Der perfekte Wein
Ein leichter Rosé ist der ideale Begleiter zu diesem abwechslungsreichen Sommer-Salat. Kühl serviert, träumt man sich sofort an die Côte D’azur.
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Schritte
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1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser garen, etwas auskühlen lassen und vierteln. Bohnen putzen, für ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Salat putzen, waschen und gut trocken schütteln. Kirschtomaten und Estragonblätter waschen.
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2
Für das Tomatendressing die stückigen Tomaten mit 1 EL Essig, Honig und 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3
2 EL Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelecken, Bohnen und Kirschtomaten darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
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4
Eier einzeln in je einer Tasse so aufschlagen, dass das Eigelb ganz bleibt. Wasser in einem kleinen breiten Topf zum Kochen bringen und den restlichen Essig hineingeben. Mit einem Schneebesen einen Strudel im kochenden Wasser erzeugen, die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen und bei mittlerer Hitze (unter dem Siedepunkt) ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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5
Thunfisch mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Thunfischfilet bei starker Hitze ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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6
Salat anrichten, Kartoffeln, Bohnen und Tomaten darauf verteilen, mit dem Tomatendressing beträufeln und Oliven und Estragonblätter darüber geben.
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7
Thunfischfilet in Scheiben schneiden und mit den pochierten Eiern und Sardellenfilets auf dem Salat anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Der perfekte Wein
Ein leichter Rosé ist der ideale Begleiter zu diesem abwechslungsreichen Sommer-Salat. Kühl serviert, träumt man sich sofort an die Côte D’azur.
