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Rezept
- Leicht
- 10 Min.
- 15 Min.
Gebratene Scholle mit mediterranen Begleitern: Tomaten, Oliven, Knoblauch und frischem Basilikum.
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Scholle mit Tomaten, Oliven und Croutons
Zutaten
Portionen
-
2
-
3 EL
-
12Kirschtomaten
-
10Kalamata Oliven ohne Stein
-
2Knoblauchzehen
-
3 ScheibenToastbrot
-
1 HandvollBasilikumblätter
-
3 ELWeizenmehl
-
20 gButterschmalz
-
1/2Zitrone
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
- 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
- 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen anrichten und Kirschtomaten, Oliven und Croutons darüber verteilen. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
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Schritte
- 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
- 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
- 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen anrichten und Kirschtomaten, Oliven und Croutons darüber verteilen. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
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