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- Leicht
- 20 Min.
- 25 Min.
Gebratener Skrei auf cremigem Hummus mit bunten Karotten in würziger Misosauce. Für den Crunch on top: geröstete Mandeln.
Zutaten
-
800 g
-
1 EL
-
2 EL
-
zum Abschmecken
-
50 gMandeln, geschält
-
3Knoblauchzehen
-
6bunte Karotten
-
80 gButter
-
1 ELHonig
-
1Zitrone
-
1Brokkoli
-
1 ELTahini (Sesampaste)
-
6 ZweigeMinze
Schritte
- 1 Geschälte Mandeln ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und danach grob hacken. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Minze waschen.
- 2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen und danach abgießen. Karotten mit 50g Butter und dem Honig in einen Topf geben und farblos dünsten. Mit 200ml Wasser ablöschen und Misopaste zugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Hälfte vom Zitronensaft abschmecken und warm stellen.
- 3 Brokkoli in Röschen zerteilen, putzen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 6-8 Minuten weichkochen. Abgießen und mit Knoblauch, Tahini, dem restlichen Zitronensaft und der Hälfte vom Olivenöl mit einem Stabmixer zu cremigem Hummus mixen.
- 4 Skreifilets trocken tupfen und mit Salz würzen. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite zuerst hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten, je nach Dicke der Filets, braten. Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Filets wenden und ca. 1 Minute garziehen lassen.
- 5 Karotten noch einmal erhitzen und zusammen mit dem Hummus anrichten. Skrei auf den Hummus setzen, alles mit der Minze garnieren und den Mandeln bestreuen.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.53 / 5 aus 19 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2025
Tolles Rezept
schmeckt richtig lecker. Der Brokkolihumus ist ein Traum! Die Tahini hierfür kann man auch einfach selbst machen. Die Karotten bieten noch Biss und haben mit der Misopaste einen exotisch, asiatischen Geschmack. Ein kleines, überraschendes Highlight sind die gerösteten Mandeln! Habe das Gericht auch schon mit Lachs zubereitet. Und werde auch andere (Süßwasser)Fischarten dazu versuchen. Der klare Favorit aber ist und bleibt der Schrei!
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Schritte
- 1 Geschälte Mandeln ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und danach grob hacken. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Minze waschen.
- 2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen und danach abgießen. Karotten mit 50g Butter und dem Honig in einen Topf geben und farblos dünsten. Mit 200ml Wasser ablöschen und Misopaste zugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Hälfte vom Zitronensaft abschmecken und warm stellen.
- 3 Brokkoli in Röschen zerteilen, putzen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 6-8 Minuten weichkochen. Abgießen und mit Knoblauch, Tahini, dem restlichen Zitronensaft und der Hälfte vom Olivenöl mit einem Stabmixer zu cremigem Hummus mixen.
- 4 Skreifilets trocken tupfen und mit Salz würzen. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite zuerst hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten, je nach Dicke der Filets, braten. Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Filets wenden und ca. 1 Minute garziehen lassen.
- 5 Karotten noch einmal erhitzen und zusammen mit dem Hummus anrichten. Skrei auf den Hummus setzen, alles mit der Minze garnieren und den Mandeln bestreuen.
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Ø 4.53 / 5 aus 19 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2025
Tolles Rezept
schmeckt richtig lecker. Der Brokkolihumus ist ein Traum! Die Tahini hierfür kann man auch einfach selbst machen. Die Karotten bieten noch Biss und haben mit der Misopaste einen exotisch, asiatischen Geschmack. Ein kleines, überraschendes Highlight sind die gerösteten Mandeln! Habe das Gericht auch schon mit Lachs zubereitet. Und werde auch andere (Süßwasser)Fischarten dazu versuchen. Der klare Favorit aber ist und bleibt der Schrei!
