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- Fortgeschritten
- 35 Min.
Gebackener Skrei aus dem Ofen auf cremigem Kartoffelpüree mit Lauch und Trüffel.
Zutaten
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600 g
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400 gKartoffeln
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6 ELButter
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200 mlSahne
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1schwarzer Trüffel
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1 TLTrüffelöl
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1 StangeLauch
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2Knoblauchzehen
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1 TLZitronenabrieb
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Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und gar kochen. Wasser abgießen, das restliche Wasser verdampfen lassen und Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- 2 Sahne und 5 EL Butter erhitzen, über die Kartoffeln gießen und vermengen. Mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree warmhalten.
- 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Skrei in breite Streifen schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen und für 5-7 Minuten backen.
- 4 Parallel Knoblauchzehen schälen und den Lauch putzen, waschen und in 1cm große Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter und Knoblauch anbraten, bis die Lauchscheiben ganz zart sind.
- 5 Kartoffelpüree, Skrei und Lauch auf Tellern anrichten, mit fein geriebenem Trüffel garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 3.88 / 5 aus 8 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
Februar 2025
Skrei mit Trüffel
Habe vor dem Servieren noch etwas Thymianblättchen und Schnittlauch über das Gericht gegeben. Unbeschreiblich. Trüffel über Skrei, ein wirklich leckeres Menue.
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Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und gar kochen. Wasser abgießen, das restliche Wasser verdampfen lassen und Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- 2 Sahne und 5 EL Butter erhitzen, über die Kartoffeln gießen und vermengen. Mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree warmhalten.
- 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Skrei in breite Streifen schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen und für 5-7 Minuten backen.
- 4 Parallel Knoblauchzehen schälen und den Lauch putzen, waschen und in 1cm große Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter und Knoblauch anbraten, bis die Lauchscheiben ganz zart sind.
- 5 Kartoffelpüree, Skrei und Lauch auf Tellern anrichten, mit fein geriebenem Trüffel garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
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Februar 2025
Skrei mit Trüffel
Habe vor dem Servieren noch etwas Thymianblättchen und Schnittlauch über das Gericht gegeben. Unbeschreiblich. Trüffel über Skrei, ein wirklich leckeres Menue.
