Rezept

Spicy Seeteufel Korma

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 20 Min.

Würzig, cremig und in einer halben Stunde fertig: die zarten Seeteufelbäckchen ziehen in einer aromatischen Sauce mit indischen Gewürzen gar.

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Zutaten

Portionen

200 g

Seeteufelbäckchen, aufgetaut
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3 Stangen

Frühlingslauch
1/2 Bund

Koriander
30 g

Ingwer
3 Zehen

Knoblauch
2 EL

Pflanzenöl
50 g

Butter
1/2

Zitrone
5

Kardamomkapseln, leicht eingedrückt
1 TL

Kreuzkümmel
1/2 TL

Koriandersaat, gemahlen
2 TL

Garam Masala
1 EL

Zucker
1 TL

Madras-Curry
300 ml

passierte Tomaten
300 ml

Sahne
2 EL

Mandelblätter, geröstet
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Die feine Haut der Seeteufelbäckchen mit einem scharfen Messer entfernen. Bäckchen in kleine Stücke schneiden. Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in dünne Ringe schneiden. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften und die Schale abreiben. Schale und Saft beiseitestellen.
2 Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Seeteufelbäckchen darin rundherum 1-2 Minuten anbraten, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Hälfte vom Frühlingslauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Korianderstängel, Garam Masala, Zucker und Curry Madras kurz darin anbraten.
3 Mit passierten Tomaten und Sahne ablöschen und bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Seeteufelbäckchen in die Sauce legen, 2-3 Minuten gar ziehen lassen und anrichten. Mit Mandelblättern, restlichem Frühlingslauch und Korianderblättern bestreuen.
5 Tipp: Wer mag, kann das Korma mit frischem Chili verfeinern. Dazu passt Basmatireis.

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Ø 4.75 / 5 aus 8 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar

Anonym

Februar 2025

Sehr authentisch

Ein sehr leckeres Korma, dass sich von den sonstigen Korma-Rezepten unterscheidet. Ich hatte keine Mandelblättchen und habe deswegen geriebene Mandeln mitgekocht. Das macht die Soße noch etwas sämiger. LG

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Express

81519

Seeteufelbäckchen · TK

Tiefgekühlt · ca. 150-200g (ca. 2-6 Stück)

Schritte

1 Die feine Haut der Seeteufelbäckchen mit einem scharfen Messer entfernen. Bäckchen in kleine Stücke schneiden. Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in dünne Ringe schneiden. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften und die Schale abreiben. Schale und Saft beiseitestellen.
2 Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Seeteufelbäckchen darin rundherum 1-2 Minuten anbraten, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Hälfte vom Frühlingslauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Korianderstängel, Garam Masala, Zucker und Curry Madras kurz darin anbraten.
3 Mit passierten Tomaten und Sahne ablöschen und bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Seeteufelbäckchen in die Sauce legen, 2-3 Minuten gar ziehen lassen und anrichten. Mit Mandelblättern, restlichem Frühlingslauch und Korianderblättern bestreuen.
5 Tipp: Wer mag, kann das Korma mit frischem Chili verfeinern. Dazu passt Basmatireis.