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- Fortgeschritten
- 45 Min.
Ein himmlisches Erlebnis für Augen und Gaumen: Weißes Loin vom Steinbeißer, hellgrünes Lauchgemüse und leuchtend orangener Süßkartoffelstampf.
Zutaten
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8
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2 EL
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2Süßkartoffeln
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Salz
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Pfeffer
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200 gButter
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2 StangenLauch
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4 ZweigeDill
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8Kerbel
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1/2 BundSchnittlauch
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4Eier
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1 TLSenf
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1 ELJoghurt
-
1Bio-Zitrone
-
Mehl zum Bestäuben
Schritte
-
1
Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit Salzwasser bedeckt weichkochen. Gekochte Kartoffeln zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken. Lauch putzen, gründlich waschen, in Ringe schneiden und in 2 Esslöffel Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
-
2
Für die Kräuterhollandaise zunächst Dill und Kerbel von den Stielen zupfen und jeweils fein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Eigelbe, Senf, Joghurt und etwas Zitronensaft in einen schmalen Messbecher geben. Butter aufkochen und direkt nach und nach mit einem Pürierstab in die Eigelbe geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den feingeschnittenen Kräutern abschmecken.
-
3
Steinbeißerloins mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Steinbeißer in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl für 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Fisch, Süßkartoffelstampf, Lauch und Kräuterhollandaise anrichten.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.25 / 5 aus 8 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2025
Tolle Rezepte für Fisch-Fans
Als große Fischliebhaberin und-esserin schätze ich die vielfältigen Rezepte der "Deutsche-See" sehr. Die allermeisten sind auch für mich als Single mit der entsprechenden Mengenanpassung gut zuzubereiten. Ein Genuss!
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Schritte
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1
Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit Salzwasser bedeckt weichkochen. Gekochte Kartoffeln zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken. Lauch putzen, gründlich waschen, in Ringe schneiden und in 2 Esslöffel Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
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2
Für die Kräuterhollandaise zunächst Dill und Kerbel von den Stielen zupfen und jeweils fein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Eigelbe, Senf, Joghurt und etwas Zitronensaft in einen schmalen Messbecher geben. Butter aufkochen und direkt nach und nach mit einem Pürierstab in die Eigelbe geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den feingeschnittenen Kräutern abschmecken.
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3
Steinbeißerloins mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Steinbeißer in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl für 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Fisch, Süßkartoffelstampf, Lauch und Kräuterhollandaise anrichten.
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März 2025
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Als große Fischliebhaberin und-esserin schätze ich die vielfältigen Rezepte der "Deutsche-See" sehr. Die allermeisten sind auch für mich als Single mit der entsprechenden Mengenanpassung gut zuzubereiten. Ein Genuss!
