Rezept

Zanderfilet mit Erbsensalat und Buttermilchdressing

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

Grün, grün, grün sind alle meine Farben – und Zutaten für den erfrischenden Erbsensalat, auf dem wir kross gebratenes Zanderfilet anrichten. Hallo Frühling!

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Zutaten

Portionen

2

Zanderfilets mit Haut, ca. 300g
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2 EL

Olivenöl
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1

Knoblauchzehe
200 g

TK Erbsen
100 ml

Buttermilch
2 EL

Joghurt
1 TL

Sahnemeerrettich
2

kleine Römersalate
50 g

Haselnüsse
30 g

Butter
Salz & Pfeffer

Schritte

1
Knoblauch schälen und fein reiben. Erbsen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und danach abgießen. 50g Erbsen mit Buttermilch, Joghurt, Meerrettich, 1 EL Olivenöl und Knoblauch zu einem Dressing mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Salat putzen, waschen und klein schneiden. Haselnüsse halbieren.
3
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Anschließend Haselnüsse und Butter zugeben und den Zander wenden. 2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Salat und restliche Erbsen mit dem Buttermilchdressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Zander anrichten und alles mit der Butter und den Haselnüssen aus der Pfanne übergießen.
5 Tipp:
Wer mag kann das Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und mit etwas Zitrone beträufeln.

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Schritte

1
Knoblauch schälen und fein reiben. Erbsen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und danach abgießen. 50g Erbsen mit Buttermilch, Joghurt, Meerrettich, 1 EL Olivenöl und Knoblauch zu einem Dressing mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Salat putzen, waschen und klein schneiden. Haselnüsse halbieren.
3
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Anschließend Haselnüsse und Butter zugeben und den Zander wenden. 2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Salat und restliche Erbsen mit dem Buttermilchdressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Zander anrichten und alles mit der Butter und den Haselnüssen aus der Pfanne übergießen.
5 Tipp:
Wer mag kann das Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und mit etwas Zitrone beträufeln.