Königskrabbenbeine roh - online kaufen

Rohe Königskrabbenbeine

handselektiert

Sie trägt den König nicht nur wegen ihrer beeindruckenden Größe im Namen - auch kulinarisch hat sich die Königskrabbe eine Spitzenposition unter den Krustentieren erobert. Ihr zartes Fleisch mit nuancierten Meeresaromen bringt einen sehr besonderen Genuss auf den Teller.

Charakteristik

Das helle Fleisch der Königskrabbe ist zart, saftig und vereint feine Süße mit würzigen Meeresaromen. Die tiefgefrorenen Scheren und Beine lassen sich nach dem Auftauen auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Ausgelöst zieht das Fleisch in der Pfanne in warmer Butter in nur wenigen Minuten gar.

Herkunft

Die Geschichte unseres Königskrabben-Partners 68°noord begann Anfang der 1970er Jahre in einem Sandkasten in Niedersachsen, in dem die Firmengründer Tim Langeheine und Tim Eisel zusammen spielten. Seit ihrer Firmengründung 2019 sind sie stets auf der Suche nach den besten Königskrabben, die mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen werden. “Die Qualität zeigt sich vor allem in der Ver- und Aufbereitung”, erklärt Tim Langeheine. 68°noord handelt ausschließlich tiefgefrorene Ware. “Unsere Fischer und Produzenten in Kirkenes setzten auf schnelle Wege: Die Boote kehren nach zwei bis drei Tagen auf See zurück und die angelandeten Krabben werden sofort sortiert, gereinigt und über einem fixierten Hackebeil kurz und schmerzlos in zwei Teile zerlegt. Beine und Scheren werden direkt im Anschluss nochmals gespült und schockgefrostet”, erklärt Tim Langeheine.

Vom Fluch zum Segen

In den 1980er Jahren war es um die Fischer am Nordpolarmeer schlecht bestellt - in den meist verschneiten Dörfern am Rand der Barentssee litten sie unter sinkenden Fischbeständen, die Fischindustrie wanderte ab. Als dann auch noch die Königskrabbe aus russischen Gefilden einwanderte und die Netze der Fischer zerstörte, war die Verzweiflung groß. Bis auch die Norweger entdeckten, was die Russen schon lange zu schätzen wussten: den einzigartigen Geschmack dieser Tiere. “Die Nordnorweger waren quasi auf Gold gestoßen und die Königskrabbe eroberte die internationale Spitzengastronomie. Von da an ging es mit den Provinzen und Fischerdörfern wieder bergauf und heute gibt es eine gute Infrastruktur, auf die auch wir zurückgreifen”, sagt Tim Langeheine. So setzen mittlerweile Köche aus dem gesamten deutschsprachigen Raum auf Königskrabben von 68°noord. “Nicht nur, dass diese Krabbe hervorragend schmeckt, sie lässt sich auch wirklich leicht zubereiten. Daher ist sie für uns ein besonders tolles Produkt, denn egal, ob Sterneküche oder Gartengrill, die Königskrabbe braucht weder viel Knowhow noch Equipment, um sich in eine absolute Köstlichkeit zu verwandeln.”

Vom Fluch zum Segen

Die Königskrabben werden mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen. Nach zwei bis drei Tagen auf See kehren die Boote in den Hafen zurück

Die angelandeten Königskrabben werden direkt weiterverarbeitet und schockgefrostet

Die Königskrabbe lässt sich auch zuhause leicht zubereiten. Tim und Tim von 68°noord schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter

Schockgefrostete Königskrabbenbeine roh und gekocht vor der Zubereitung

Die Königskrabben werden mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen. Nach zwei bis drei Tagen auf See kehren die Boote in den Hafen zurück

Die angelandeten Königskrabben werden direkt weiterverarbeitet und schockgefrostet

Die Königskrabbe lässt sich auch zuhause leicht zubereiten. Tim und Tim von 68°noord schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter

Schockgefrostete Königskrabbenbeine roh und gekocht vor der Zubereitung

»Die Königskrabbe braucht weder viel Knowhow noch Equipment, um sich in eine absolute Köstlichkeit zu verwandeln.«

Tim Eisel & Tim Langeheine Firmengründer und Inhaber 68°noord

Zubereitung

Königskrabbenbeine mit Calvados-Senfsauce

Königskrabbenbeine mit Sternanis-Knoblauch-Zitronenbutter

Jakobsmuscheln und Königskrabben mit Beurre blanc an Pastinakenpüree

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Königskrabbe auf Tomaten-Risotto

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Pfanne · 5-8 Minuten

Ausgelöstes Königskrabbenfleisch in einer großen Pfanne mit Butter für 2-3 Minuten rundherum anbraten. Anschließend die Pfanne für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C stellen.

Grill · 10-15 Minuten

Königskrabbenbeine der Länge nach einschneiden und das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Schale abspülen, trocknen und innen mit etwas Öl oder Kräuterbutter bestreichen. Königskrabbenfleisch zurück in die Schale legen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten garen lassen.

Lang, schlank, knackig - das sind die Beine der Königkrabbe. Mit einer Fischschere ist die Schale in wenigen Schnitten geöffnet und offenbart ihren edlen Kern.

Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

Mehr erfahren >

Produktdetails

Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Lat. Bezeichnung:

Paralithodes camtschaticus

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.4) , genauer Nordsee.^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Reusen und Fallen.^*

Zutaten:

ALASKA-KÖNIGSKRABBEN

Allergene:

Krebstiere

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	385 kJ / 91 kcal	3.850 kJ/910 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g 0,1 g	15,0 g 1,0 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,0 g 0,0 g	0,0 g 0,0 g
Eiweiß	19,4 g	194,0 g
Salz	0,2 g	2,0 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

68°NOORD

Hegholt 59, 22179 Hamburg

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten

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Andreas D.

Dezember 2024

Königskrabbe roh

Hervorragende Qualität, Lieferung exakt im Zeitfenster, empfehlenswert! Kann uneingeschränkt weiter verarbeitet werden.

Tamara M.

Dezember 2024

Gerne wieder

Was ganz feines, nur in Butter.

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