Alaska-Seelachsfilets · 2 Stück · TK

Alaska-Seelachsfilets · 2 Stück · TK

Der Alaska-Seelachs hat nichts mit dem Lachs zu tun, sondern ist vielmehr mit Dorsch und Kabeljau verwandt. Er ist ein kleinerer Fisch, der durchschnittlich etwa 30 bis 80 Zentimeter lang wird. Sein Körper ist länglich und trägt an den Seiten eine geschwungene dunkle Linie. Er hält sich bevorzugt am Meeresboden auf und ernährt sich von Kleintieren, die sich diesen Lebensraum mit ihm teilen, sowie von jungen Fischen oder Krill. 

Wegen des Namens wird der Alaska-Seelachs leicht mit dem Seelachs verwechselt. Hier handelt es sich jedoch um zwei unterschiedliche Arten, die aber beide zur Familie der Dorsche zählen. Während der Seelachs (Pollachius virens), auch Köhler genannt, eine stattliche Größe von bis zu 1,2 Metern und ein Gewicht von bis zu 17kg erreichen kann, bleibt der Alaska-Seelachs (Theragra chalcogramma) eher klein. Der Seelachs kommt in den kalten Gewässern des gesamten Nordatlantik und in der nördlichen Nordsee vor, der Alaska-Seelachs hat sein Verbreitungsgebiet rund um die Küstengebiete des nördlichen Pazifiks. Der Seelachs besitzt ein festes, weißes Fleisch mit mildem Geschmack, das sich gut zum Braten, Backen und Grillen eignet. Der Alaska-Seelachs hat ebenfalls festes, weißes Fleisch, das etwas milder und zarter ist als das des Seelachs, was ihn besonders bei Kindern und weniger enthusiastischen Fischessern beliebt macht. 

Besonders häufig wird Alaska-Seelachs zur Herstellung von Fischstäbchen eingesetzt und zählt zu den am meisten gefangenen Fischarten weltweit. Übrigens wird aus Alaska-Seelachs auch der quietschrot eingefärbte „Lachsersatz“ im Glas hergestellt und in Japan ein ausgezeichnetes Surimi aus dem schieren Filet des Fisches.

Richtig auftauen: 

Um die Alaska-Seelachsfilets optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad in etwa 15 Minuten aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden.