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Fisch

Rauch & Beize

IKARIMI Lachs

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Beiz-Box »Graved Lachs«

Frisches IKARIMI Lachsfilet (perfekt getrimmtes Mittelstück) aus den nördlichen Fjorden Norwegens mit einer Graved Gewürzmischung von Spitzenkoch Wolfgang Pade zum Beizen. Inklusive Schritt-für-Schritt Anleitung.

Dieses Produkt stellen wir exklusiv in unserer Fischmanufaktur in Bremerhaven her. Sie erhalten dies ohne Umwege und Zwischenhändler.

ca. 1kg Lachsfilet, 125g Beizmischung

59,99€ · 53,32 € /kg

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Alles in einer Box

Die Graved Lachs-Beizbox zum Selberbeizen

In dieser Beizbox finden Sie alle Zutaten, um frischen Lachs mühelos in eine selbstgemachte gebeizte Spezialität zu verwandeln: Ein IKARIMI Lachsfilet aus den kalten Fjorden Norwegens. Eine fein abgestimmte Gravedbeize bestehend aus Salz, edlen Pfeffersorten, Zitronenschale, Dill, Anis, Koriander, Wacholder und vielen weiteren erlesenen Zutaten, die wir gemeinsam mit Spitzenkoch Wolfgang Pade entwickelt haben. Dazu eine Schritt-für-Schritt Anleitung für die einfache Zubereitung.

So einfach beizen Sie Ihren Lachs

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das frische Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in ein tiefes Blech legen und gleichmäßig mit dem Gewürz bestreuen.
Den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 48 Stunden in den kühlsten Bereich des Kühlschranks legen.
Nach dem Einwirken die Beize mit dem Löffel oder Messerrücken vom Lachs entfernen und ihn wahlweise in dünne Scheiben oder saftige Stücke schneiden. Nach Belieben servieren.

IKARIMI Lachs aus Norwegen

Außergewöhnlich wie seine Herkunft

Pur im Geschmack, mit fester Konsistenz und von intensiver Farbe – das ist IKARIMI Lachs. Er kommt aus den nördlichen Fjorden Norwegens nahe dem Polarkreis. Dort wächst er langsam heran und profitiert dabei vom kalten, sauerstoffreichen Wasser des Nordatlantiks.

Supreme-Trimm

Nur das Beste vom Lachs

Wir erhalten den Lachs als ganzen Fisch und filetieren ihn – ganz im Sinne der Frische – erst in unserer Manufaktur. Jeder Lachs wird sorgfältig von unseren Filetierprofis von Hand zugeschnitten, um das Beste aus ihm herauszuholen. Bei unserem IKARIMI-Filet entfernen wir bei der Rohware einen großen Abschnitt vom Bauchfilet, um nur das dicke gleichmäßige Filet in der Mitte zu erhalten. Ein echter Supreme-Trimm!

Graved Beize

Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade

Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Seafood zugeschnitten sind. So auch die feine Gravedbeize für den IKARIMI Lachs: hier kommen Salz, edle Pfeffersorten, Zitronenschale, Dill, Anis, Koriander, Wacholder und viele weitere erlesene Zutaten für eine nordische Beizmischung zusammen.

Haltbarkeit und Lagerung

Ob roh oder gebeizt, sicher gekühlt oder tiefgefroren – alle wichtigen Infos zum richtigen Umgang mit Ihrem Lachsfilet erfahren Sie hier.

Haltbarkeit roher Lachs

Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Lachsfilet bezieht sich auf den Fisch in seinem rohen, unbehandelten Zustand. Durch das Beizen mit unserer Beiz-Mischung wird dem Fisch durch Salz und Zucker Wasser entzogen (Osmose) und dieser somit konserviert. Das Konservieren von Fisch durch Beizen ist eine der ältesten Formen der Haltbarmachung von Lebensmitteln.

Haltbarkeit gebeizter Lachs

Im Kühlschrank: Fertig gebeizter Lachs hält sich gut gekühlt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Wichtig: der Fisch sollte portioniert aus dem Kühlschrank entnommen werden. Also immer nur so viel, wie bei der Mahlzeit auch verzehrt werden soll, der Rest verbleibt im Kühlschrank.

Im Tiefkühler: Übrig gebliebenen gebeizten Lachs können Sie einfrieren, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Unvakuumiert sollten Sie ihn maximal 3-4 Wochen, vakuumiert maximal 12 Wochen in der Gefriertruhe aufbewahren. Nach dem Auftauen kann das Fleisch ggf. etwas weicher sein, als bei frisch gebeiztem Lachs.

Gebeizten Lachs einfrieren

Sollte von Ihrem gebeizten Lachs etwas übrig geblieben sein, können Sie die Reste ohne Probleme einfrieren, um sie später zu genießen. Unvakuumiert am besten innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen. Wenn Sie den gebeizten Lachs vor dem einfrieren vakuumieren, können Sie ihn für bis zu 12 Wochen aufbewahren. Nach dem Auftauen kann das Fleisch ggf. etwas weicher sein, als bei frisch gebeiztem Lachs.

Roher Lachs im Gefrierschrank

Sollten sich Ihre Pläne einmal ändern und Sie das frische Lachsfilet nicht direkt zum Beizen verarbeiten wollen, können Sie das Filet auch tiefkühlen und zu einem späteren Zeitpunkt nach dem schonenden Auftauen, wie in der Anleitung beschrieben, zu Beizlachs verarbeiten.

Lagerung & Haltbarkeit
Zutaten & Nährstoffe
Verbraucherhinweise
Hersteller

Bei +0 °C bis +2 °C im Kühlschrank lagern.

Lagerung

Wir empfehlen die Weiterverarbeitung bis zum Folgetag der Lieferung.

Mindesthaltbarkeit

Das gebeizte Produkt ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und kann bei Bedarf bedenkenlos für einige Wochen eingefroren werden.

Lat. Bezeichnung:

Salmo salar

Zutaten:

Zutaten Lachsfilet: LACHSFILET 100 % Zutaten"Graved Beiz-Mischung": Salz (Indische Sonnenflocken), Zucker, getrocknete Zitronenschale, Andaliman-Pfeffer, Schwarzer Pfeffer, Dill, Wacholder, Lorbeer, Koriander, Anis, Fenchel

Allergene:

Fisch

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	834 kJ / 200 kcal	9.382 kJ/2.250 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	13,4 g 2,2 g	150,8 g 24,8 g
Eiweiß	19,9 g	223,9 g
Salz	0,1 g	1,1 g

Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Nur im durchgegarten Zustand verzehren

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Kundenfragen und -antworten

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Ralf S.

Februar 2025

Warten lohnt sich.

Nachdem wir uns bei der letzten Bestellung für den >>Winter-Lachs<< entschieden hatten und die Begeisterung groß war, entschieden wir uns diesmal für den >>Graved-Lachs<<. Die Beize ist sehr Aromatisch und alle Zutaten fein aufeinander abgestimmt. Die 48 Stunden für den Beizvorgang ist eine gut investierte Wartezeit. Klare Kaufempfehlung!