Rezeptidee:
Plankenlachs mit Coleslaw
Bundle »Flammlachs«
Alles für den perfekten Flammlachs-Genuss zum Vorteilspreis: frisches Lachsfilet, BBQ-Gewürz und ein handgefertigtes Flammlachsbrett aus Norddeutschland.
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Flammlachs-Bundle
Saftig von innen, knusprig von außen mit einer leichten Rauchnote – das ist Flammlachs, wie wir ihn lieben. Am Feuer gegart nach alt-finnischer Tradition. Dieses Bundle beinhaltet alles, was Sie für Flammlachs brauchen: Ein frisches Lachsfilet mit Haut, eine Gewürzzubereitung für die perfekte BBQ-Note und ein praktisches Flammlachsbrett für die sichere und unkomplizierte Zubereitung am Grill, Feuerkorb oder an der Feuerschale.
Lachsfilet
Frisch
Dieser Lachs stammt aus moderner Aquakultur vor der norwegischen Küste, wo er vom kalten, klaren Wasser des Nordatlantiks profitiert. Fangfrisch in der Bremerhavener Manufaktur filetiert, wird er in der Fischküche vor allem für seinen feinen Schmelz und für die ihm so eigene würzig-süße Lachsnote geschätzt. Sein festes und dennoch zartes Fleisch eignet sich neben vielen weiteren Zubereitungsarten perfekt zur Herstellung von Flammlachs. Denn dank seiner Haut bleibt er auch bei großer Hitze schön saftig.
Frisch. Mit Haut. Ca. 1-1,4kg
BBQ-Gewürzzubereitung
Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade
Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. So auch dieser würzige BBQ-Rub mit feiner Paprika-Note, mildem Chili, dem Aroma von Zitronenschale und einem Hauch Süße. Die Gewürzzubereitung eignet sich optimal für Lachs von der Planke, Flammlachs oder Meeresfrüchte sowie Fisch und Fleisch vom Grill.
50g
Flammlachsbrett
Handgefertigt in Norddeutschland
Mit diesem Flammlachsbrett können Sie die beliebte finnische Lachsspezialität ganz einfach im Freien zubereiten. Die stabile, justierbare Halterung besteht aus 100% Edelstahl und einem qualitativ hochwertigen Buchenholzbrett. Es lässt sich mühelos an einem Grill, einer Feuerschale oder einem Feuerkorb montieren. So können selbst schwere Lachsfilets dank Halterung sicher und ohne zu kippen am Feuer gegart werden. Das Brett hat eine Länge von 60 cm und eine Breite von 19 cm.
1 Stück
1 Stück
Flammlachs nach finnischer Art
So einfach geht's
- Flammlachsbrett wässern und das Feuer vorbereiten (Grill, Feuertopf oder Feuerschale).
- Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Gewürz einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Gerubbten Lachs am Brett befestigen und nah an das Feuer stellen, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
- Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist (30-50 Minuten).
- Genusstipp: Zu diesem Gericht passt Coleslaw und geröstete oder gegrillte Baguettescheiben. Siehe Grillrezept Plankenlachs mit Coleslaw
»Tipp: Ein großes Kräuterbündel aus Rosmarin und Thymian für 15 Minuten in Wasser einlegen und kurz vor Ende der Garzeit ins Feuer geben. Der entstehende Rauch sorgt für noch mehr Aroma!«
Tipps aus der Profiküche
Erfunden wurde Flammlachs in Finnland, ursprünglich allerdings unter dem Namen "Loimulohi". Das Gericht wurde einst von den Ureinwohnern am offenen Feuer zubereitet und bevorzugt zur Zeit der Mittsommernacht im Juni serviert. Inzwischen wird Flammlachs – auch Feuerlachs genannt – meistens am Grill oder an der Feuerschale gegart.
Lachs und Flamme
- Für diesen ganz besonderen Fischgenuss am Grill oder Lagerfeuer benötigen Sie Lachsfilets mit Haut. Die Haut sorgt dafür, dass das Fleisch trotz großer Hitze schön saftig bleibt. Aber auch andere Fische wie z. B. Forellen schmecken so zubereitet einfach lecker.
Feuer vorbereiten
- Ob Grill, Feuerschale oder Feuerkorb – das Feuer sollte mindestens eine halbe Stunde vor Beginn der Zubereitung vorbereitet werden. Wir empfehlen Ihnen ein Buchenholzfeuer. Es hat einen hervorragende Brennwert, bildet eine stabile Glut und verleiht dem Lachs ein feines Raucharoma. Das Holz sollte trocken sein, damit es eine ausreichende Flammenhöhe erreichen kann.
Flammlachsbrett vorbereiten
- Das Flammlachsbrett aus Buchenholz ist dank hochwertiger Materialien sehr nachhaltig und kann problemlos mehrere Jahre verwendet werden.
- Es empfiehlt sich dennoch das Brett vor dem Garen zu wässern, damit es seine spezielle Würze verleihen kann. Wer mag, reibt das Brett vor Gebrauch mit etwas Speiseöl ein, damit sich die Lachshaut später einfacher lösen lässt.
- Wer alternativ zu einer unbehandelten Holzplanke (etwa aus dem Baumarkt) greift, sollte diese vor dem Garen am besten über Nacht wässern, damit sie nicht verbrennt. Beschweren Sie das Brett so, dass es gleichmäßig viel Wasser von allen Seiten aufnimmt.
Lachsfilet würzen
- Dazu das Lachsfilet auf die Hautseite legen, die Fleischseite gleichmäßig mit der BBQ-Gewürzmischung bestreuen und einmassieren.
- Die Gewürzmischung mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
Flammlachs garen
- Das Lachsfilet wird mit der Hautseite nach unten auf dem Brett in Rauch und Hitze gegart, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
- Dabei den Flammlachs mit der Schwanzspitze nach oben an das Feuer stellen, da dort die Hitze geringer ist und so das Austrocknen verhindert wird.
- Je nach Intensität und Nähe des Feuers braucht der Flammlachs 30-50 Minuten. Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist.
Aufbewahrung
- Das Filet hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dafür den Flammlachs in Frischhaltefolie eingewickelt im kühlsten Bereich des Kühlschranks lagern.
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
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Welche maximale Dicke darf der Lachs haben?
Für Flammlachs sollte der Lachs in der Regel etwa 2 bis 3 Zentimeter dick sein. Diese Dicke sorgt dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart und saftig bleibt, während er über dem Feuer oder der Hitzequelle zubereitet wird. Achten Sie bitte darauf, dass die Hautseite auf dem Brett liegt. Das verhindert das Ankleben am Holz und sorgt für ein besseres Aroma des Fleisches! Vom Kundenservice am 03. September 2024
Welche maximale Dicke darf der Lachs haben?
2024-09-03T07:28Z
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Für Flammlachs sollte der Lachs in der Regel etwa 2 bis 3 Zentimeter dick sein. Diese Dicke sorgt dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart und saftig bleibt, während er über dem Feuer oder der Hitzequelle zubereitet wird. Achten Sie bitte darauf, dass die Hautseite auf dem Brett liegt. Das verhindert das Ankleben am Holz und sorgt für ein besseres Aroma des Fleisches!
2024-09-03T07:30Z
Ist diese Lachs auch für die rohe Verwendung in Sushi geeignet?
Wir empfehlen Ihnen, zum Rohverzehr ausschließlich unseren Lachs in Sashimi-Qualität zu verwenden (bspw. Artnr. 83460). Vom Kundenservice am 03. September 2024
Ist diese Lachs auch für die rohe Verwendung in Sushi geeignet?
2024-09-03T07:24Z
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Wir empfehlen Ihnen, zum Rohverzehr ausschließlich unseren Lachs in Sashimi-Qualität zu verwenden (bspw. Artnr. 83460).
2024-09-03T07:27Z
Kann ich den Lachs auch einfrieren?
Sie können den Lachs nach Erhalt einfrieren. Wir empfehlen Ihnen, ihn innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen. Vom Kundenservice am 03. September 2024
Kann ich den Lachs auch einfrieren?
2024-09-03T07:23Z
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Sie können den Lachs nach Erhalt einfrieren. Wir empfehlen Ihnen, ihn innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.
2024-09-03T07:27Z
Können Sie mir das Lachsfilet auch ohne Haut liefern?
Leider können wir Ihnen das Lachsfilet nicht ohne Haut liefern.Sie mögen Ihren Lachs lieber ohne Haut? Dann legen Sie das Filet auf die Hautseite, halten Sie es am Schwanz fest und schneiden Sie bis zur Haut ein. Gehen Sie anschließend mit der flachen Klinge auf der Haut entlang, bis sich das Filet lösen lässt. Fertig! Vom Kundenservice am 03. September 2024
Können Sie mir das Lachsfilet auch ohne Haut liefern?
2024-09-03T07:23Z
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Leider können wir Ihnen das Lachsfilet nicht ohne Haut liefern.Sie mögen Ihren Lachs lieber ohne Haut? Dann legen Sie das Filet auf die Hautseite, halten Sie es am Schwanz fest und schneiden Sie bis zur Haut ein. Gehen Sie anschließend mit der flachen Klinge auf der Haut entlang, bis sich das Filet lösen lässt. Fertig!
2024-09-03T07:26Z
Kann man den Lachs auch grillen?
Der Lachs eignet sich sogar sehr gut zum grillen. Vom Kundenservice am 03. September 2024
Kann man den Lachs auch grillen?
2024-09-03T07:23Z
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Der Lachs eignet sich sogar sehr gut zum grillen.
2024-09-03T07:26Z
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Mai 2024
Mega
Super lecker, beim ersten mal geklappt!
Mai 2024
Super Gut gelungen
Es hat allen Beteiligten am Grillabend super geschmeckt. Nur zu empfehlen es mal selbst zu probieren, wenn man die Möglichkeit hat.
Februar 2024
In Kombi super
Das Gesamtpaket ist perfekt, toll
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