Skrei im Bundle für zwei Personen jetzt online kaufen. Alle Zutaten in einem Paket bis vor die Haustür!

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Skrei-Bundle

In unserem skandinavischen Genuss-Bundle finden Sie neben dem frischen und überaus zarten Skrei die perfekten Begleiter für Ihren Winterkabeljau: Verfeinern Sie Ihre Skrei-Loins mit unserer skandinavischen Gewürzzubereitung, die wir zusammen mit Spitzenkoch Wolfgang Pade entwickelt haben. Johannisbeerpulver und Tomatengranulat sorgen für eine fruchtige Säure. Dill, Zwiebel, Meersalz und Moringablatt runden den Geschmack ab.

Skrei-Rückenfilet (Loin)

Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei

Jahr für Jahr feiern die norwegischen Fischer im Januar die Ankunft des Winterkabeljaus aus der eiskalten Barentssee, der wie kein anderer Fisch mit der DNA der Norweger verbunden ist. Nur zwischen Januar und April zieht es den Skrei zurück in seine Laichgründe in die wärmeren Gewässer vor der Küste Nordnorwegens. Dafür überwindet der Langstreckenschwimmer jedes Jahr knapp 1000 Kilometer, was eine beeindruckende Leistung ist und starke Muskeln voraussetzt. Das weiße Fleisch des Skreis ist darum besonders fest und mager und trotzdem außerordentlich zart. Das gilt vor allem für die dicken Loins, die besonders saftigen Stücke aus dem Rückenfilet. Sanft gebraten oder gedünstet entfaltet das zart-blättrige Fleisch seinen ganzen vorzüglichen Geschmack, der sich nahezu ohne Gräten genießen lässt.

Frisch. 2 Loins, je ca. 225g

»Nordic« Gewürzzubereitung

Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade

Die fruchtige Säurenote von Johannisbeeren ist die Grundlage für diese Gewürz-Zubereitung, die Spitzenkoch Wolfgang Pade der nordischen Küche widmet. Ergänzt von Minze und Zitronengras, Tomaten, Zwiebeln, Dill und einer feinen Meerrettichnote aus gemahlenem Moringablatt verleiht es Fischgerichten wie Skrei skandinavische Eleganz.

50g

Skreifilet auf geschmortem Lauch

Serviervorschlag

Unter der Gabel zerblättert der fettarme Kabeljau in seine zarten Lamellen. Mit Salbei, Knoblauch und Dinkelflocken gebraten ist das Gericht ein Fest für die Geschmackssinne!

Zum Rezept

»Wenn der Skrei anfängt, in seine einzelnen Lamellen zu zerfallen, ist er auf den Punkt gegart.«

Sebastian Bruns, Deutsche See-Koch

Wissen, Fakten & Tipps zum Skrei

Artikelinformationen

Frisches Skrei-Loin

»Nordic« Gewürzzubereitung

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