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Fisch

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Kaviar

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Bundle »Sushi Toppings«

Die beliebtesten Sushi-Toppings für selbstgemachte Nigiri & Co.: Ebi-Garnelen, Unagi Sushi-Aal und Forellenkaviar.

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88738 Ebi · Sushi-Garnelen · TK

1x 220g · Tiefgekühlt

88773 Unagi · Sushi-Aal · TK

1x 160g · Tiefgekühlt

02041 Forellen Kaviar

1x 100g · Frisch

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Mehr als ein Produkt

Sushi Toppings-Bundle

Das Bundle „Sushi Toppings“ ist die perfekte Ergänzung zu unseren Sushi-Bundles. Verfeinern Sie Ihre Kreationen – ob Nigiri, Inside-Out Roll oder Sushi Bowl – mit dem würzig marinierten Süßwasseraal Unagi oder orange leuchtendem Forellenkaviar. Die Ebi Garnelen passen ideal als raffiniertes Topping auf Nigiri: so kommt der Butterfly Schnitt hervorragend zur Geltung. Alle Toppings sind nach dem Auftauen direkt verzehrfertig. Beim Kaviar ist es noch simpler: nur den Deckel aufdrehen und loslegen mit dem Verfeinern.

Ebi · Sushi-Garnelen

Im Butterfly-Schnitt

Ebi ist das japanische Wort für Garnelen. In der Sushi-Küche bezieht es sich typischerweise auf gekochte Garnelen, die eine zarte Textur sowie einen milden, süßlichen Geschmack haben. Eine häufige Zubereitungsweise ist das Nigiri-Sushi, bei dem eine Portion Reis mit einer gekochten Garnele belegt und manchmal zusätzlich mit einem dünnen Streifen Nori umwickelt wird. Besonders gut kommen dabei Garnelen im Butterfly-Schnitt zur Geltung.

Tiefgekühlt, 220g

Unagi · Sushi-Aal

Süßlich-reichhaltiger Geschmack

Das japanische Wort "Unagi" bezieht sich auf Süßwasser-Aale, die gegrillt und dann mit einer süßlichen Soße glasiert werden, was dem Aal ein charakteristisches Aroma und Geschmack verleiht. Durch das Grillen und Glasieren bekommt er eine leicht knusprige äußere Schicht und bleibt innen zart und saftig mit einer fast buttrigen Textur. Unagi wird besonders gerne als Topping für Nigiri-Sushi verwendet. Aber auch als Unagi-Maki, bei dem der gegrillte Aal zusammen mit Reis und anderen Zutaten wie Avocado oder Gurke in Nori-Algen eingerollt wird ist er beliebt.

Tiefgekühlt, 160g

Forellen Kaviar

Optisches Highlight

Forellenkaviar hat im Vergleich zu anderen Kaviarsorten einen milderen Geschmack und eine zartere Textur. Die Körner sind oft kleiner und haben eine lebendige orange Farbe. Da die Optik einen wichtigen Aspekt in der japanischen Küche ausmacht, wird Forellenkaviar häufig als Topping für verschiedene Sushi-Arten verwendet. Es wird oft auf Nigiri-Sushi platziert, wo es als dekorative und geschmackliche Ergänzung dient. Manchmal jedoch auch in Rollen wie Inside-Out-Rollen oder Maki-Rollen eingewickelt.

100g

»Der Reis muss ein wenig klebrig sein, damit er die Form hält. Aber er soll kein pappiger Brei sein, sondern angenehmen Biss haben.«

Martin Volkelt, Leiter Produktentwicklung

Wissen, Fakten & Tipps zum Sushi selber machen

Was bedeutet Sashimi Qualität?

Für Sushi sollten Sie ausschließlich Fisch in Sushi- bzw. Sashimi-Qualität verwenden, denn diese Qualität steht für rohen Fischgenuss. Um dies sicherzustellen, ist es gesetzlich vorgeschrieben, den Fisch direkt nach dem Fang für mindestens 24 Stunden bei einer Temperatur von mindestens –20 °C einzufrieren. Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe an Untersuchungen, bevor der rohe Fisch bereit für die Bambusmatte ist.

Sushi-Reis

Neben Fisch spielt der Reis eine nicht weniger wichtige Rolle beim Sushi: Dafür unbedingt einen speziellen Sushi-Reis verwenden, wie beispielsweise Shirataki. Schließlich sollen die Sushi-Häppchen nicht auseinanderfallen und es ohne Abstürze in den Mund schaffen. Mit Reisessig, Mirin, Zucker und Salz verfeinert und dem richtigen Kniff können Sie kaum etwas falsch machen. Hier gelangen Sie zum passenden Rezept.

Das richtige Zubehör

Für fast jedes Sushi benötigen Sie Bambusmatten, Noriblätter, ein scharfes Messer und eine Schüssel Wasser, damit die Zutaten nicht an den Fingern kleben bleiben.

10 Do's and Don'ts beim Sushi

Sushi nicht mit Messer und Gabel essen. Wer unsicher ist, nimmt sie besser mit den Fingern.
Sushi niemals mit einem Stäbchen „aufspießen“.
Möglichst nicht abbeißen. Sushi wird in mundgerechten Portionen serviert und sollte im Ganzen gegessen werden.
Es ist unhöflich, mit Essstäbchen auf jemanden zu zeigen.
Nicht mit den Essstäbchen gegen die Schale tippen, früher taten dies Bettler und nach wie vor wird diese Geste damit assoziiert.
Absolut tabu ist, die Stäbchen senkrecht ins Essen zu stecken. Dies gilt als Symbol für ein Totenmahl.
Bei Nigiri wird nur die Fischseite leicht in Sojasoße gedippt, niemals der Reis. Fällt er nämlich auseinander, gilt das als sehr unfein.
Wenn Sie ein Stück Ihres Sitznachbarn kosten möchten, bitte nicht von Stäbchen zu Stäbchen weiterreichen. Dies eine Geste von Trauerzeremonien.
Zwischen den verschiedenen Sushi-Sorten immer etwas eingelegten Ingwer zum Auffrischen der Geschmacksknospen essen.
In Japan trinkt man zu Sushi traditionell grünen Tee oder Reiswein (Sake). Aber auch trockener Wein oder ein kühles Bier passen gut zu den Fischhäppchen.

Die bekanntesten Sushi Sorten kurz erklärt

California Roll
Idee & Ursprung stammen aus Kalifornien Dicke Reisrolle mit vielen verschiedenen Zutaten, wie z. B. Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse. Die California Rolls sind Inside-out-Röllchen, bei denen die äußere Schicht aus Reis besteht, welche in buntem Sesam oder Masago gerollt wird.

Futomaki
Zu deutsch: "Dicke Rolle" Dicke, aus einem ganzen Noriblatt hergestellte Reisrollen, die mit einer Kombination aus verschiedenen Zutaten gefüllt werden, z.B. Meeresfrüchte oder Gemüse.

Hosomaki
Zu deutsch: "Dünne Rolle" Dünne, aus einem halben Noriblatt hergestellte Reisrollen, die mit einer Zutat von z.B. Fisch oder Gemüse gefüllt werden.

Nigiri
Zu deutsch: "Ballen-Sushi" Der gekochte Reis wird mit der Hand zu einer kleinen, zwei Finger breiten Rolle gedrückt und mit Fisch oder Meeresfrüchten belegt.

Gunkan Maki
Zu deutsch: "Schiffchen-Sushi" Gunkan Makis gehören zu den Nigiri Sushis. Die handgeformten Reisrollen werden in schmalen Noriblättern eingewickelt. Das Schiffchen wird oft mit Fischeiern wie Fliegenfischkaviar gefüllt.

Getränke zu Sushi

Grüner Tee
In Japan wird zum Sushi in erster Linie grüner Tee getrunken. Meist wird er sogar automatisch gleich dazu serviert. Die in Japan am stärksten vertretene Sorte „Sencha“ passt mit ihrem frischen, leicht süßlichen Geschmack hervorragend zu Sushi.

Bier
Auf Platz zwei der beliebtesten Getränke zu Sushi liegt in Japan ein kühles Bier! Wer es richtig authentisch haben möchte, macht sich die Mühe, im Asialaden ein original japanisches Bier zu besorgen.

Wein
In Europa wird zu feinem Essen meistens Wein serviert. Der Japaner findet das in Kombination zu Sushi zwar eher unangemessen, aber tatsächlich passt ein leckerer Weißwein, allen voran ein frischer Riesling mit seiner spritzigen Säure, wunderbar zu dem mineralischen Geschmack des Fisches.

Reiswein
Sake, der japanische Reiswein, wird nicht direkt zum Sushi, aber sehr gerne im Anschluss an das Essen getrunken. Er wird lauwarm serviert.

Sauerkrautsaft
Als echter Geheimtipp wird der Sauerkrautsaft zu Sushi gehandelt. Insider schätzen die Säure des Saftes, weil sie ähnliche Eigenschaften wie der eingelegte Ingwer hat: Der Sauerkrautsaft neutralisiert den Gaumen vor dem nächsten Geschmackserlebnis.

Artikelinformationen

Ebi · Sushi-Garnelen · TK

Unagi · Sushi-Aal · TK

Forellen Kaviar

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