Doradenfilet · 2 Stück · TK

Doradenfilet · 2 Stück · TK

Die Dorade verdankt ihren Namen "Goldbrasse" dem goldenen Band unter ihren Augen und den goldenen Flecken auf ihren Wangen. Deutsche See bezieht diesen Edelfisch aus verantwortungsvoller, ASC-zertifizierter Aquakultur. Das Fleisch dieses eleganten Mittelmeerfisches ist fest, weiß und hat einen angenehm würzigen Geschmack mit charakteristischem Aroma. 

Um den natürlichen Geschmack der Dorade zu betonen, empfiehlt es sich, sie dezent zu würzen. Olivenöl, grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer reichen als Würze aus. Für zusätzliche Aromen können mediterrane Kräutermischungen oder asiatische Zutaten wie Sojasauce oder Ingwer verwendet werden. Die Filets schmecken besonders gut, wenn sie auf der entschuppten Haut knusprig in der Pfanne gebraten werden. Alternativ verspricht die Zubereitung im Ofen auf einem Gemüsebett ebenfalls höchsten Genuss.

Richtig auftauen:

Um die Doradenfilets optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad in etwa 15 Minuten aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden. 

Profi-Tipp: 

Braten Sie Fisch-Filets immer in einer kalten Pfanne an. Geben Sie dazu hochwertiges Pflanzenöl in eine kalte, beschichtete Pfanne, legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten hinein und erhitzen Sie dann die Pfanne. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sich das Fleisch zusammenzieht und das Filet sich wölbt. So erhalten Sie eine schöne, gleichmäßige Bräunung auf der Hautseite und ein glattes Filet. Dieser Tipp eignet sich besonders gut für dünnere Filets wie Dorade, Wolfsbarsch oder Rotbarsch mit Haut.