Gamba Carabiniera online kaufen

Gamba Carabiniera

Wildfang

Mit knapp über 30 Zentimetern ist die Rote Riesengarnele nicht nur die größte unter ihren Artverwandten, sie führt auch kulinarisch das Garnelen-Feld an. Sowohl ihr Inneres – festes Fleisch, das saftig würzig schmeckt – als auch ihr strahlend rotes Äußeres, haben ihr eine Dauerkarte in der ersten Reihe des weltweiten Gourmet-Zirkus gesichert.

Charakteristik

Die Gamba Carabinieri werden wild im Ostatlantik gefangen und direkt nach dem Fang tiefgefroren. Ihre Zubereitung ist denkbar einfach: Panzer und Darm lassen sich nach dem Auftauen ganz leicht entfernen und das Garen in der Pfanne oder auf dem Grill braucht nur wenige Minuten.

Herkunft

Seit über 20 Jahren durchstreift Charles Souffrin, Geschäftsführer von Aloha Seafood und Partner von Deutsche See, sprichwörtlich die Weltmeere, immer auf der Suche nach Seafood und Meeresfrüchten in höchster Qualität. Studiert hat er Pflanzenbauwissenschaft, was ihm „eine gute Grundlage gibt, auch wenn ich von der Fauna in die Flora gewechselt bin“, erzählt er. Der Geschäftsführer unseres Partners Aloha Seafood weiß also um die empfindlichen Zusammenhänge in einem Ökosystem und schaut sehr genau hin: “In Aquakulturen spielt zum Beispiel die Ernährung eine sehr wichtige Rolle und die Fangmethoden haben einen empfindlichen Einfluss auf die Umgebung. Das zu verstehen ist uns wichtig.” Die Suche nach der perfekten Gamba Carabiniera hat ihn deshalb an viele Orte geführt, denn der Leckerbissen aus der Tiefsee ist in allen sieben Weltmeeren unterwegs.

Ein Leben, geprägt vom Fischfang

Entschieden hat er sich für das Fanggebiet 34, ein Teilgebiet des Atlantischen Ozeans vor der Küste Westafrikas: In den Gewässern des mittleren Ostatlantiks durchstreifen die Roten Riesengarnelen das Meer in 500 bis 700 Meter Tiefe und werden von Booten aus mit Netzen vor den Küsten von Marokko, Westsahara, Mauretanien, Senegal und den Kapverdischen Inseln gefangen. Das Gewässer gilt als eines der fischreichsten der Erde, weshalb das Leben der Küstenbewohner seit vielen Generationen vom Fischfang geprägt ist. „Wir arbeiten mit Fischereien in Marokko zusammen, die sich im afrikanischen Vergleich an die Spitze des Wirtschaftszweiges gesetzt haben. Hier bekommen wir exzellente Qualitäten und wissen genau, wo unsere Rohware herkommt und wie sie gefangen wurde“, sagt Charles Souffrin.

Ein Leben, geprägt vom Fischfang

Die Roten Riesengarnelen werden in den Gewässern des mittleren Ostatlantiks vor den Küsten von Marokko, Westsahara, Mauretanien, Senegal und den Kapverdischen Inseln gefangen

Gebratene Gamba Carabiniera mit frischen Tomaten. Foto: Charles Souffrin, Aloha Seafood

Die Roten Riesengarnelen werden in den Gewässern des mittleren Ostatlantiks vor den Küsten von Marokko, Westsahara, Mauretanien, Senegal und den Kapverdischen Inseln gefangen

Gebratene Gamba Carabiniera mit frischen Tomaten. Foto: Charles Souffrin, Aloha Seafood

»Gamba Carabiniera esse ich am liebsten gebraten, mit ein paar frischen Tomaten, ein bisschen Salz und gutem Olivenöl – mehr braucht es nicht, wenn die Produktqualität so überzeugend ist.«

Charles Souffrin Geschäftsführer Aloha Seafood

Tischgespräch

Gut zu wissen

Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel

Zubereitung

Gamba Carabiniera mit Champagner-Safran-Sauce

Gamba Carabiniera mit Currybutter

Gamba Carabiniera auf Quitten-Hagebutten Chutney

Gamba Carabiniera in Vanillebutter auf Safran-Kartoffelpüree

Gamba Carabiniera mit Ziegenkäse

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Gamba Carabiniera mit nordischer Salsa

Surf and Turf: Rote Riesengarnele de luxe

Grill · 2-3 Minuten

Längs halbieren, das Fleisch aus der Schale lösen und entdarmen. Etwas Butter in die Schale streichen und das Fleisch zurück in die Schale legen. Die Garnelen auf der Schale 2-3 min grillen und vorsichtig bei weniger Hitze gar ziehen.

Pfanne · 2-3 Minuten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen scharf anbraten. Zum Ende hin Butter hinzufügen.

Einzigartiger Geschmack, fester Biss, würzig-süße Aromen und eine atemberaubend rubinrote Farbe – das ist die Gamba Carabiniera. Auf dem Grill macht sie eine besonders gute Figur.

Gambas und Dry-Aged Rumpsteak: Dass Meeresfrüchte und Fleisch perfekt zusammenpassen, beweisen wir in unserem Surf and Turf Rezept „deluxe“.

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Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

Mehr erfahren >

Produktdetails

Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Lat. Bezeichnung:

Plesiopenaeus edwardsianus

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Mittleren Ostatlantik (FAO 34) .^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Schleppnetzen.^*

Zutaten:

GARNELEN 89 %, Wasser, Antioxidationsmittel: NATRIUMMETABISULFIT, Säuerungsmittel: Natriumcitrate, Salz

Allergene:

Fisch, Schwefeldioxid/Sulfite, Antioxidationsmittel, Krebstiere

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	693 kJ / 168 kcal	10.395 kJ/2.520 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	4,2 g 1,1 g	63,0 g 16,5 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,1 g 0,1 g	0,0 g 1,5 g
Eiweiß	16,8 g	252,0 g
Salz	1,6 g	24,0 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten

Hinweise

Kundenfragen und -antworten

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