Königskrabbenbeine gekocht und halbiert

Gekochte Königskrabbenbeine

handselektiert

Die Fischer, die im Nordpazifik oder Nordatlantik Jagd auf die gigantisch großen Königskrabben machen, schätzen den puren Geschmack ihres Fleisches. So endet mancher Fangtag an Bord vor einem großen Topf, in dem die Beine und Scheren in Wasser garen, um das Fleisch anschließend nur mit etwas Salz und Zitronensaft zu essen. Ein schlichter Hochgenuss.

Charakteristik

Zart, saftig und von feiner Textur - das Fleisch der Königskrabbe bringt milde Süße und subtile Meeresaromen auf den Teller. Diese Königskrabbenbeine und -scheren aus dem Arktischen Ozean sind bereits halbiert und gekocht, so brauchen sie dem Auftauen nur noch ein paar Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne.

Herkunft

Die Geschichte unseres Königskrabben-Partners 68°noord begann Anfang der 1970er Jahre in einem Sandkasten in Niedersachsen, in dem die Firmengründer Tim Langeheine und Tim Eisel zusammen spielten. Seit ihrer Firmengründung 2019 sind sie stets auf der Suche nach den besten Königskrabben, die mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen werden. “Die Qualität zeigt sich vor allem in der Ver- und Aufbereitung”, erklärt Tim Langeheine. 68°noord handelt ausschließlich tiefgefrorene Ware. “Unsere Fischer und Produzenten in Kirkenes setzten auf schnelle Wege: Die Boote kehren nach zwei bis drei Tagen auf See zurück und die angelandeten Krabben werden sofort sortiert, gereinigt und über einem fixierten Hackebeil kurz und schmerzlos in zwei Teile zerlegt. Beine und Scheren werden direkt im Anschluss nochmals gespült und schockgefrostet”, erklärt Tim Langeheine.

Große Küche für zuhause

Mittlerweile setzen Küchenchefs im gesamten deutschsprachigen Raum auf die Königskrabben von 68°noord. “Wobei diese wunderbare Krabbe sich wirklich ganz leicht auch Zuhause zubereiten lässt. Wir schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter. Das ist ein solcher Hochgenuss, dass wir uns jeden Tag darüber freuen, unsere Jobs an den Nagel gehängt und den Sprung ins sprichwörtlich eiskalte Wasser gewagt zu haben”, lacht Tim Langeheine.

Die Geschichte unseres Königskrabben-Partners 68°noord begann Anfang der 1970er Jahre in einem Sandkasten in Niedersachsen, in dem die Firmengründer Tim Langeheine und Tim Eisel zusammen spielten. Seit ihrer Firmengründung 2019 sind sie stets auf der Suche nach den besten Königskrabben, die mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen werden. “Die Qualität zeigt sich vor allem in der Ver- und Aufbereitung”, erklärt Tim Langeheine. 68°noord handelt ausschließlich tiefgefrorene Ware. “Unsere Fischer und Produzenten in Kirkenes setzten auf schnelle Wege: Die Boote kehren nach zwei bis drei Tagen auf See zurück und die angelandeten Krabben werden sofort sortiert, gereinigt und über einem fixierten Hackebeil kurz und schmerzlos in zwei Teile zerlegt. Beine und Scheren werden direkt im Anschluss nochmals gespült und schockgefrostet”, erklärt Tim Langeheine.

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Mittlerweile setzen Küchenchefs im gesamten deutschsprachigen Raum auf die Königskrabben von 68°noord. “Wobei diese wunderbare Krabbe sich wirklich ganz leicht auch Zuhause zubereiten lässt. Wir schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter. Das ist ein solcher Hochgenuss, dass wir uns jeden Tag darüber freuen, unsere Jobs an den Nagel gehängt und den Sprung ins sprichwörtlich eiskalte Wasser gewagt zu haben”, lacht Tim Langeheine.

Die Königskrabben werden mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen. Nach zwei bis drei Tagen auf See kehren die Boote in den Hafen zurück

Die angelandeten Königskrabben werden direkt weiterverarbeitet und schockgefrostet

Die Königskrabbe lässt sich auch zuhause leicht zubereiten. Tim und Tim von 68°noord schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter

Schockgefrostete Königskrabbenbeine roh und gekocht vor der Zubereitung

Die Königskrabben werden mit kleinen Kuttern im Nordpolarmeer gefangen. Nach zwei bis drei Tagen auf See kehren die Boote in den Hafen zurück

Die angelandeten Königskrabben werden direkt weiterverarbeitet und schockgefrostet

Die Königskrabbe lässt sich auch zuhause leicht zubereiten. Tim und Tim von 68°noord schwenken das köstliche Fleisch lediglich in etwas warmer Butter

Schockgefrostete Königskrabbenbeine roh und gekocht vor der Zubereitung

»Die Königskrabbe braucht weder viel Knowhow noch Equipment, um sich in eine absolute Köstlichkeit zu verwandeln.«

Tim Eisel & Tim Langeheine Firmengründer und Inhaber 68°noord

Tischgespräch

Gut zu wissen

Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel

Zubereitung

Königskrabbenbeine mit Calvados-Senfsauce

Königskrabbenbeine mit Sternanis-Knoblauch-Zitronenbutter

Königskrabbenbeine mit Calvados und Äpfeln

Königskrabbenbeine mit Orangen-Safransauce

Jakobsmuscheln und Königskrabben mit Beurre blanc an Pastinakenpüree

Königskrabbenbeine mit Brombeeren

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Königskrabbe vom Grill

Königskrabbe auf gerösteter Stulle

Königskrabbe in Zitronen-Estragon-Butter

Lang, schlank, knackig - das sind die Beine der Königkrabbe. Mit einer Fischschere ist die Schale in wenigen Schnitten geöffnet und offenbart ihren edlen Kern.

Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

Mehr erfahren >

Produktdetails

Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Lat. Bezeichnung:

Paralithodes camtschaticus

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.4) , genauer Nordsee.^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Reusen und Fallen.^*

Zutaten:

ALASKA-KÖNIGSKRABBEN

Allergene:

Krebstiere

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	385 kJ / 91 kcal	1.540 kJ/364 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g 0,1 g	6,0 g 0,4 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,0 g 0,0 g	0,0 g 0,0 g
Eiweiß	19,4 g	77,6 g
Salz	0,2 g	0,8 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

68°NOORD

Hegholt 59, 22179 Hamburg

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Vor dem Zubereiten auftauen

Hinweise

Kundenfragen und -antworten

Fragen und -antworten

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Kann ich die vorgekochten Beine aus der Schale nehmen und den Rest wieder einfrieren?

Sie können die Beine einzeln entnehmen. Möchten Sie sich die Karkassen wegfrieren, dann können Sie das auch gerne machen. Vom Kundenservice am 05. August 2024

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Ø 4.82 / 5 aus 33 Bewertungen

9 von 33 Bewertungen

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Beate G.

Februar 2025

Bin begeistert

Es ist ein Genuss wenn man die Krabben in Butter schwenkt. Ich kann es nur empfehlen.

Tina D.

Februar 2025

Köstliche Beine

Hätte nicht gedacht, dass diese Beine so köstlich sein würden. Ein Genuss!

Karlheinz W.

Februar 2025

Krabben zu klein

Die Krabbenbeine waren sehr klein

Klaus S.

Januar 2025

Kleine Tiere?

Leider halbierte Beine, verlieren beim Auftauen doch viel Flüssigkeit gegenüber den ganzen Beinen, sonst ganz ordentlich, könnten größere Qualität haben, meine die Beine könnten größer sein

Otto M.

Januar 2025

Lecker, aber klein

sehr lecker, aber auch recht klein. Ich kenne die Königskrabbenbeine größer dimensioniert.

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