Auch das Fleisch der Scheren lässt sich bei diesem Hummer einfach entnehmen: die Scheren sind bereits angesägt und lassen sich so ganz einfach mit den Händen aufbrechen, ohne dass Sie eine Hummerzange benötigen, um an das besonders köstliche und zarte Scherenfleisch zu gelangen. So vorbereitet und tiefgefroren lassen sich die Hummerhälften direkt auf dem Grill oder im Ofen zubereiten.
Rezeptidee:
Hummer auf Trüffel-Tagliatelle
Rezeptidee:
Hummersalat mit Ingwer-Physalis-Relish
Rezeptidee:
Surf and Turf mit Süßkartoffelpüree
Rezeptidee:
Lobster Eggs Benedict
Rezeptidee:
Hummer in Dill-Knoblauchbutter mit Artischocke
Rezeptidee:
Seafood Boil
Rezeptidee:
Hummer in Safran-Gelee
Rezeptidee:
Glasierter Hummer mit Spargel
Rezeptidee:
Surf and Turf mit Spargel und Sauce Hollandaise
Rezeptidee:
Hummer in Tomatenessenz
Rezeptidee:
Hummersuppe
Rezeptidee:
Luxus Hummer-Roll
Rezeptidee:
Krustentiersuppe mit Currysahne
Rezeptidee:
Wie bereite ich einen Hummer zu?
Hummer halbiert · 2 Hälften · vorgelöst
Tiefgekühlt
Roh
Mit Panzer, halbiert, Scheren vorgesägt
Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei an der Ostküste Nordamerikas, gefangen von kleinen Familienbetrieben
Mit Hilfe von Hochdruck sauber und schonend vom Panzer gelöst (UHP)
Für die Sterneküche zu Hause
MSC-C-50070
400g (zwei Hälften, je ca. 200g)
44,99€ · 112,48 € /kg
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86005
Angebot bis 17.04.2025
Alaska-Königskrabbenbeine und -scheren · roh
Tiefgekühlt ·
900g (Abtropfgewicht)
132,99 €*
166,99 €
147,77 € / kg
Express
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Gekochte Königskrabbenbeine und -scheren · halbiert
Tiefgekühlt ·
360g (Abtropfgewicht)
58,99 €*
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Rezeptidee: Seafood Boil
Rezeptidee: Hummer in Safran-Gelee
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Rezeptidee: Surf and Turf mit Spargel und Sauce Hollandaise
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Rezeptidee: Wie bereite ich einen Hummer zu?
Charakteristik
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen. Hochmodern hingegen ist das Hochdruck-Verfahren, mit dem das Fleisch schonend und rückstandslos aus den Panzern gelöst wird. Die Vorteile: Das Verfahren ist schnell, schonend und hygienisch, da das wertvolle Hummerfleisch keiner Hitze ausgesetzt wird. Das Fleisch, behält den natürlichen Geschmack sowie alle Nährstoffe und lässt sich selbst von Hummer-Neulingen mühelos aus der Schale lösen.
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen. Hochmodern hingegen ist das Hochdruck-Verfahren, mit dem das Fleisch schonend und rückstandslos aus den Panzern gelöst wird. Die Vorteile: Das Verfahren ist schnell, schonend und hygienisch, da das wertvolle Hummerfleisch keiner Hitze ausgesetzt wird. Das Fleisch, behält den natürlichen Geschmack sowie alle Nährstoffe und lässt sich selbst von Hummer-Neulingen mühelos aus der Schale lösen.
Auch das Fleisch der Scheren lässt sich bei diesem Hummer einfach entnehmen: die Scheren sind bereits angesägt und lassen sich so ganz einfach mit den Händen aufbrechen, ohne dass Sie eine Hummerzange benötigen, um an das besonders köstliche und zarte Scherenfleisch zu gelangen. So vorbereitet und tiefgefroren lassen sich die Hummerhälften direkt auf dem Grill oder im Ofen zubereiten.
Herkunft
Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährt hat. Bis zum Kollaps 1880, der dem Hummer-Boom und dem Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Islands nach nur einer Dekade fast ein Ende gesetzt hätte: Radikale Überfischung hatte die Bestände fast aufgezehrt. Ein Schreck, der den Fischern nicht nur in die Knochen, sondern in die DNA gefahren ist, denn Nachhaltigkeit ist für die vielen kleinen Familienbetriebe Kanadas bis heute keine Marketing-, sondern eine Überlebensfrage.
Echte Geschichten statt Storytelling
Die Familien in der Provinz Prince Edward Island, von der wir unsere Premium-Hummer beziehen, setzen Standards für den Erhalt der Bestände. Im Jahre 2014 erhielten die Hummer-Reusenfischereien die Marine Stewardship Council (MSC)-Zertifizierung. Besondere Maßnahmen sind dabei die Verwendung biologisch abbaubarer Reusen, die das sogenannte „Ghost Fishing“ verhindern, bei dem verlorengegangene Hummerfallen unkontrolliert weiter fischen. Gleichzeitig sind die Reusen so gestaltet, dass kleinere Hummer problemlos herausklettern können. Eine besondere Rolle für den Erhalt der Bestände spielen die Hummerweibchen: Eiertragende Exemplare und solche mit der idealen Größe für die Reproduktion kehren zurück ins Meer. Und auch die Fang-Verarbeitung mit der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP) hat neue Maßstäbe gesetzt. Dabei wird das gesamte Hummerfleisch aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen mithilfe von starkem Wasserdruck ausgelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form erhalten, das Fleisch wird restlos von der Schale getrennt. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer von hoher Qualität.
Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährt hat. Bis zum Kollaps 1880, der dem Hummer-Boom und dem Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Islands nach nur einer Dekade fast ein Ende gesetzt hätte: Radikale Überfischung hatte die Bestände fast aufgezehrt. Ein Schreck, der den Fischern nicht nur in die Knochen, sondern in die DNA gefahren ist, denn Nachhaltigkeit ist für die vielen kleinen Familienbetriebe Kanadas bis heute keine Marketing-, sondern eine Überlebensfrage.
Echte Geschichten statt Storytelling
Die Familien in der Provinz Prince Edward Island, von der wir unsere Premium-Hummer beziehen, setzen Standards für den Erhalt der Bestände. Im Jahre 2014 erhielten die Hummer-Reusenfischereien die Marine Stewardship Council (MSC)-Zertifizierung. Besondere Maßnahmen sind dabei die Verwendung biologisch abbaubarer Reusen, die das sogenannte „Ghost Fishing“ verhindern, bei dem verlorengegangene Hummerfallen unkontrolliert weiter fischen. Gleichzeitig sind die Reusen so gestaltet, dass kleinere Hummer problemlos herausklettern können. Eine besondere Rolle für den Erhalt der Bestände spielen die Hummerweibchen: Eiertragende Exemplare und solche mit der idealen Größe für die Reproduktion kehren zurück ins Meer. Und auch die Fang-Verarbeitung mit der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP) hat neue Maßstäbe gesetzt. Dabei wird das gesamte Hummerfleisch aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen mithilfe von starkem Wasserdruck ausgelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form erhalten, das Fleisch wird restlos von der Schale getrennt. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer von hoher Qualität.
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen
Im Jahre 2014 erhielten die Hummer-Reusenfischereien die Marine Stewardship Council (MSC)-Zertifizierung. Besondere Maßnahmen sind dabei die Verwendung biologisch abbaubarer Reusen
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen
Im Jahre 2014 erhielten die Hummer-Reusenfischereien die Marine Stewardship Council (MSC)-Zertifizierung. Besondere Maßnahmen sind dabei die Verwendung biologisch abbaubarer Reusen
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
Mahlzeit
- Auch unter den Hummern gibt es Rechts- und Linkshänder: Eine der Scheren hat scharfe Zacken und dient dem Greifen und Zerteilen weicherer Nahrung. Ihr Pendant ist ähnlich einem Nussknacker und zerlegt harte Schalen von Muscheln oder Schnecken. Doch Hummer verspeisen nicht nur solch kleine Leckereien, sondern auch ganz gerne mal einen Artgenossen. Nicht, weil sie selbst ihren guten Geschmack zu schätzen wissen – Kannibalismus ist eine Überlebensstrategie, um sich beispielsweise ein Terrain zu sichern oder in Gewässern zu überleben, in denen Nahrungsknappheit herrscht.
Der Hummer-Konflikt
- Ob eines der neben dem Hummer Thermidor berühmtesten Hummerrezepte nun Hummer à l'américaine oder à l'armoricaine heißt, darüber streiten Amerikaner und Franzosen bis heute. Erstere schwören, dass das Gericht mit Tomaten, Cognac, Schalotten, Kerbel und Estragon von einem in die USA eingewanderten Franzosen stammt. Die Bretonen wollen wissen, dass das Rezept nach dem Armorikanischen Massiv benannt ist. Es erstreckt sich über 65.000 Quadratkilometer und über die gesamte Bretagne, der Heimstatt des europäischen Hummers.
Hummer-Poesie
- „… Allen anderen bist Du hochwillkommen, wenn Du in einfacher Majestät, gesotten mit dem Petersilienkranz, einhertrittst, einem Herrscher gleich, dessen Purpurmantel der grüne Lorbeer des Siegers schmückt.“ So preisen Robert Habs und Leopold Rosner den Hummer in ihrem 1894 erschienenen Appetitlexikon, ein auch heute noch gleichermaßen unterhaltsames wie profundes Küchenhandbuch.
»Unsere Hummer sollten immer im kalten Wasserbad aufgetaut werden, sonst wird ihr Fleisch mürbe. Halbierten Hummer oder ausgelöstes Fleisch in der Vakuumverpackung ins kalte Wasser legen.«
Zubereitung
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Homarus americanus
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Nordwestatlantik (FAO 21)
.*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Reusen und Fallen.*
Zutaten:
HUMMER
Allergene:
Krebstiere | Nährstoffe | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
301 kJ
/
71 kcal |
1.204 kJ/284 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
1,0 g
0,2 g
|
4,0 g
0,8 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,5 g
0,1 g
|
0,0 g
0,4 g
|
|
Eiweiß
|
15,0 g
|
60,0 g
|
|
Salz
|
1,1 g
|
4,4 g
|
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Deutsche See GmbH
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
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Mit oder ohne Schale braten
Die Hummerscheren mit einer Drehbewegung vom Körper lösen und mit einem großen Küchenmesser anschlagen, damit die Hitze besser eindringen kann. In einer Pfanne die Hummerhälften auf der Fleischseite anbraten. In der anderen Pfanne die Scheren anbraten. Nach 4-6 Minuten die Butter auf die Pfannen verteilen, für 2 Minuten weiter braten und wenden. Hummer weitere 4-6 Minuten braten und dabei mehrmals mit dem heißen Fett übergießen. Vom Kundenservice am 06. August 2024
Mit oder ohne Schale braten
2024-08-05T14:05Z
1
Die Hummerscheren mit einer Drehbewegung vom Körper lösen und mit einem großen Küchenmesser anschlagen, damit die Hitze besser eindringen kann. In einer Pfanne die Hummerhälften auf der Fleischseite anbraten. In der anderen Pfanne die Scheren anbraten. Nach 4-6 Minuten die Butter auf die Pfannen verteilen, für 2 Minuten weiter braten und wenden. Hummer weitere 4-6 Minuten braten und dabei mehrmals mit dem heißen Fett übergießen.
2024-08-06T09:48Z
Ich habe schon ganze TK-Hummer zubereitet (gekocht), bei der halben Variante habe ich Bedenken: Werden die Hälften beim Kochen nicht zu wässrig? Welche alternativen Zubereitungsvarianten empfehlenen Sie für halben TK-Hummer?
Lieber Fischfreund, wir empfehlen den halben Hummer nicht zu kochen, sondern zu Grillen oder auch in Pfanne anzubraten. Vom Kundenservice am 06. Mai 2024
Ich habe schon ganze TK-Hummer zubereitet (gekocht), bei der halben Variante habe ich Bedenken: Werden die Hälften beim Kochen nicht zu wässrig? Welche alternativen Zubereitungsvarianten empfehlenen Sie für halben TK-Hummer?
2024-05-05T19:54Z
1
Lieber Fischfreund, wir empfehlen den halben Hummer nicht zu kochen, sondern zu Grillen oder auch in Pfanne anzubraten.
2024-05-06T07:44Z
Kundenbewertungen
Ø 4.88 / 5 aus 127 Bewertungen
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März 2025
Top !
Absolut frisch und geschmackvoll
März 2025
Silvester
Sehr gute Ware. Wird bestimmt wieder bestellt.
März 2025
Unser Hummeressen
Hervorragende Qualität, tolles Rezept gefunden.
Februar 2025
Alles Bestens!
1 a Ware, sehr lecker, beste Lieferung, pünktlich und sehr gut verpackt!
Januar 2025
Top Produkt
Den Hummer gab es zu Silvester überbacken. Sehr frisch top Produkt. Auf jeden Fall empfehlenswert. Frohes und gesundes neues Jahr!
Passend zu diesem Produkt
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»Hummer Samtsuppe mit weißer Trüffelcreme« Sterne im Glas · 630ml
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»Hummer Samtsuppe mit weißer Trüffelcreme« Sterne im Glas · 630ml
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»Hummer Samtsuppe« Sterne im Glas · 630ml
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Bio-Rinderfilet · Irish Beef Filet Medaillon
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