IKARIMI Lachs-Loin · TK

IKARIMI Lachs-Loin · TK

Lachs bringt mit seinem unverkennbar orangeroten Fleisch Farbe auf jeden Teller. Das Fleisch des Lachses ist fettreich und enthält dabei besonders viele Omega-3-Fettsäuren, die als gesund für das Herz gelten. Sein charakteristischer und vielschichtiger Geschmack wird von vielen Faktoren beeinflusst, so zum Beispiel der Herkunft, der Ernährung und der Zubereitungsmethode. Für unsere IKARIMI Produkte verwenden wir nur besten Lachs, der ausschließlich aus den nördlichen Fjorden Norwegens nahe dem Polarkreis kommt. Dort wächst er langsam heran und profitiert dabei vom kalten, sauerstoffreichen Wasser des Nordatlantiks.

Beim Lachs-Loin, wie das Rückenfilet genannt wird, handelt es sich um den Teil oberhalb der Mittelgräte des Lachses. Es gilt als das begehrteste und hochwertigste Stück des Fisches. Hier ist das Fleisch besonders dick, saftig und gleichmäßig mit einer zarten Textur. Ideal, um daraus Portionen für Gäste mit gleicher Garzeit zu schneiden und in etwas hochwertigem Pflanzenöl in der Pfanne zu braten. Aber auch im Ofen auf einem Gemüsbett gegart, gedämpft oder in einem würzigen Sud pochiert ist er ein Genuss. Der kräftige Eigengeschmack seines Fleisches kann dabei mit klassischen Aromen wie Salz, Pfeffer, Dill und Zitrusnoten unterstrichen werden, es verträgt aber durchaus auch kräftige Aromen wie Sojasauce, Knoblauch, Ingwer oder Chili. 

Richtig auftauen:  

Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das tiefgekühlte Loin im Kühlschrank schonend aufzutauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch besonders gut die Qualität des Fleisches. Legen Sie den Fisch dazu am besten abgedeckt auf einem Teller mit einem Siebeinsatz für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.  

Wenn es einmal schnell gehen muss, können Sie das Loin auch in der Verpackung im kalten Wasserbad in ca. 30 Minuten auftauen. Danach einfach mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.