Karpfen
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Karpfen
Die Geschichte von Mensch und Karpfen ist lang – bereits im zweiten Jahrhundert n. Chr. begannen die Römer mit der Zucht des genügsamen und robusten Süßwasserfisches. Später wurde der Karpfen zu einer beliebten Fastenspeise an Tagen, an denen der Fleischverzehr verboten war. Ein beeindruckender Beweis für die lange gemeinsame Geschichte sind die mehr als 15 Städte- und Gemeindewappen hierzulande, die den Karpfen im Wappen tragen.
Der Wildform am nächsten ist heute der Schuppenkarpfen, dessen rund 40 Zentimeter langer Körper komplett mit Schuppen bedeckt ist. Der ebenfalls beliebte Spiegelkarpfen trägt lediglich entlang der Rückenflosse und am Schwanz noch Schuppen. Das magere, wohlschmeckende Fleisch eignet sich nicht für die Zubereitung von „Karpfen blau“, sondern schmeckt auch gebraten vorzüglich.
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| Nährstoffe | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
477 kJ
/
114 kcal |
6.678 kJ/1.596 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
4,8 g
1,3 g
|
67,2 g
18,2 g
|
|
Eiweiß
|
17,7 g
|
247,8 g
|
|
Salz
|
0,1 g
|
1,4 g
|
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Dezember 2024
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Frisch, lecker und sehr bekömmlich ...
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