Skrei · Handfiletierte Portionen · TK (Fangsaison 2024)

Skrei - der Winterkabeljau aus Norwegen handfiletiert aus der Manufaktur (Fangsaison 2024)

Das norwegische Wort å skride bedeutet wandern und so nennen die Norweger den Winterkabeljau Skrei, den Wanderer. Jedes Jahr legen riesige Kabeljauschwärme eine Strecke von rund 800 Kilometern zurück und schwimmen aus der eisigen Barentssee zur Inselkette der Lofoten, wo sie seit langem die Lebensgrundlage vieler Fischer bilden und ab Januar sehnsüchtig erwartet werden. Gefangen wird der Skrei bis in den April hinein, bevor sich die Schwärme auf ihre lange Reise zurück in die Barentssee machen. Trotz reichhaltiger Fänge ist es den Norwegern dabei dank intensiver Schutzmaßnahmen gelungen, die Bestände konstant zu halten.

Bei der Herkunft setzt Deutsche See auf Skrei aus nachhaltigem Fang, der aus Norwegen stammt.

Tiefgekühlte Filetportionen mit Haut für den perfekten Skrei-Genuss

Die vor den Küsten der Lofoten gefangenen Skreis werden in der Bremerhavener Manufaktur von Hand filetiert und die Filets anschließend ebenfalls von Hand in Portionen von gleicher Größe und Dicke geschnitten und sofort professionell tiefgekühlt. Dieser Premiumschnitt erleichtert die Zubereitung auch mehrerer Portionen, da die Filets die gleiche Garzeit benötigen. Die Haut schützt das feste, magere und aromatische Skreifilet beim Braten, so dass es zart und saftig bleibt.