Skrei online kaufen | Deutsche See Shop

Skrei

handfiletiert

Unsere von Hand geschnittenen Gourmetportionen treiben den zeitlich begrenzten Skrei-Genuss auf die Spitze: gegart zerfällt das feste und saftige Fleisch des norwegischen Winterkabeljaus in die typisch feinen “Blättchen”.

Charakteristik

Synchronität ist ein Merkmal der Spitzenküche – dabei ist es gar nicht so leicht, zehn, zwanzig oder gar einhundert Portionen edlen Fischfilets gleichzeitig auf den Punkt zu garen. Deshalb haben wir in der Bremerhavener Manufaktur die handfiletierten Portionen erfunden: In Handarbeit entstehen aus Filets in Premium-Qualität in Form und Gewicht exakt gleiche Gourmetportionen. In diesem Fall vier handfiletierte Portionen vom Skrei, der sanft gegart sein einzigartig fein-würziges Aroma freigibt.

Das zeichnet unsere Gourmetportionen aus

Fisch von Format

Manufaktur

Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.

Der feine Unterschied

Skrei oder Winterkabeljau wird ausschließlich zwischen Januar und April gefangen, wenn er zurück zu seinen Laichgründen vor der Küste Nordnorwegens schwimmt. Er ist also, anders als sein Verwandter der Küstenkabeljau, deutlich mehr unterwegs und sein Fleisch entsprechend fest und fettarm. Seine Ankunft wird seit Generationen gefeiert, denn der Skreifang ist seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler norwegischer Fischer. Weil der Fang streng kontrolliert wird, ist es um die Bestände gut bestellt, sodass wir uns jedes Jahr aufs Neue auf diesen besonderen Genuss freuen dürfen.

Der feine Unterschied

In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten

Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen

Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte

In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten

Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen

»Die exakt quadratischen Fischportionen sind Handwerkskunst in Perfektion und garantieren höchsten Fischgenuss, der wirklich jedem gelingt.«

Deniz Errol Feinfisch-Expertin

Zubereitung

Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel

Skrei à la Bordelaise mit Orangen-Buttersauce

Skrei auf Brokkoli-Hummus mit Miso-Karotten

Skrei auf Edamame-Linsensalat

Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash

Skrei mit Polenta und Ratatouille

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Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel

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Skrei auf Brokkoli-Hummus mit Miso-Karotten

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Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash

Skrei mit Polenta und Ratatouille

Skrei in der Pfanne gebraten mit Brokkoli und Haselnüssen

Skrei mit Rote-Bete-Jus & Lauch

Skrei im Ofen gebacken auf Tomaten-Knoblauch-Beet

Skrei auf Steckrübenstampf

Skrei mit Kale Chips

Pfanne · 4-5 Minuten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets abtupfen und bei mittlerer Hitze 2 min auf der Hautseite braten. Sobald sich die Hautseite von der Pfanne löst, wenden und weitere 2 min braten. Zum Schluss etwas Butter und Gewürze hinzugeben.

Ofen · 12-14 Minuten

Skrei in Olivenöl kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten (ca. 2 Minuten je Seite). Anschließend für 10 Minuten in den Ofen legen (z.B. in der Pfanne).

Pochieren im Topf · 10-15 Minuten

Mit Wasser, Milch, Fisch-oder Hühnerfond aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Skrei im Fond pochieren.

Skrei ist im Prinzip der Kabeljau in Höchstform. Sein Fleisch ist besonders fest und aromatisch, schmeckt gebraten oder pochiert vorzüglich . Lediglich von Januar bis April geht der Wanderer aus der Barentssee den norwegischen Fischern in die Netze.

Mehr erfahren >

Unsere Skrei-Produkte stammen aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei im Nordostatlantik – genauer der Norwegischen See. Seit vielen Jahren setzen sich der MSC und wir für einen nachhaltigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen der Meere ein. Mit dem blauen MSC-Siegel wird umweltgerechtes und verantwortungsvolles Fischereimanagement belohnt.

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Sein festes, blütenweißes Fleisch und sein feines Aroma begeistert Feinschmecker und Spitzengastronome auf der ganzen Welt. Starten Sie mit uns in die neue Skrei-Saison und freuen Sie sich exzellenten Fischgenuss und das Beste aus der nordischen Küche.

Zum Skrei-Sortiment >

Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

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Produktdetails

Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Lat. Bezeichnung:

Gadus morhua

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.2) , genauer Norwegische See.^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Haken und Langleinen.^*

Zertifikat:

MSC-C-50070

Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei.

MSC-Produkte

Zutaten:

KABELJAULOIN

Allergene:

Fisch

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	310 kJ / 73 kcal	992 kJ/234 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g 0,1 g	1,9 g 0,3 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,0 g 0,0 g	0,0 g 0,0 g
Eiweiß	16,9 g	54,1 g
Salz	0,2 g	0,6 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Art:	Kabeljau, Skrei
Frisch / Tiefgekühlt:	Tiefgekühlt
Haut:	Mit Haut
Wildfang / Zucht:	Wildfang
Zertifizierung:	MSC - Siegel
Zuschnitt:	Filet, Gourmet-Portion

Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten

Hinweise

Kundenfragen und -antworten

Fragen und -antworten

Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:

Bis wann kann ich noch Skrei bestellen? Bis zum 6. April wäre gut!

Bestellen Sie am Besten schon jetzt - wir haben nur noch wenige Packungen übrig. Sie können flexibel einen Termin bis zu 28 Tage im Voraus wählen als Abhol- oder Liefertermin und wir reservieren solange die Ware für Sie. Vom Kundenservice am 03. April 2023

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