Skreifilet »Kräuter-Kruste«

Skreifilet »Kräuter-Kruste«

Das weiße, feste und magere Fleisch des Skreis, der auch Winterkabeljau genannt wird, gehört mit seinem vorzüglichen Geschmack zu den begehrtesten Speisefischen. Auch die Fischexperten in der Bremerhavener Manufaktur schätzen den Fisch aus der Familie der Dorsche und lassen sich von ihm immer wieder zu neuen und raffinierten Gerichten inspirieren.

Für die Skreifilets mit Kräuterkruste werden die zarten Filets mit Fenchel und Zitronen mariniert und anschließend mit aromatischen Kräutern getoppt. Dank seines intensiven Geschmacks kann der Skrei hervorragend neben anderen Zutaten bestehen und ergibt in dieser Kombination ein köstliches Ganzes.

Die Filets für die schmackhaften Skreifilets stammen aus MSC-zertifiziertem Fang und so trägt Deutsche See zum Erhalt der Skreibestände vor den Lofoten bei, die seit vielen Jahrhunderten die Lebensgrundlage der heimischen Fischer bilden. Die können den begehrten Fisch nur von Januar bis April fangen, denn die Heimat des Winterkabeljaus ist die eiskalte Barentssee. Von dort aus legen sie Anfang des Jahres gute 800 Kilometer zurück, um in den wärmeren Gewässern vor den Lofoten zu laichen. Ist das vollbracht, machen sie sich auf den Rückweg weit jenseits des Polarkreises, wo sie dank intensiver Schutzmaßnahmen auch heute noch reichlich vorkommen.