»Surf & Turf« Gewürzzubereitung
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Gewürzzubereitung für Surf & Turf
Wenn saftige Rib-Eye-Steaks auf feuriger Glut mit knackig-frischen Garnelen oder Hummer zusammentreffen, ist das kulinarisch gesehen ohnehin schon ein Fest. Die neue Gewürzzubereitung von Spitzenkoch Wolfgang Pade, die er speziell für Surf & Turf-Gerichte entwickelt hat, verleiht dem Grill-Duo als Finish noch mehr Tiefe und verbindet Meeresfrüchte und Fleisch auf raffinierte Weise mit sorgsam abgestimmten Zutaten: Knoblauch, Rosmarin, Thymian und geräucherter Rohrzucker passen perfekt zum Grill-Steak mit seinen herrlichen Röstaromen. Hummer und Garnele wiederum gehen eine schmackhafte Verbindung mit geräucherten Chilischoten, Zitronenschale, Paprika und Safran ein. Ein Hauch von Kreuzkümmel und Koriander runden die Gewürzmischung ab, Steinpilzpulver sorgt für den Umami-Effekt.
Von der neuen Gewürzkombination werden nicht nur Surf & Turf-Genießer profitieren. Die Mischung ist so vielfältig, dass sie wunderbar auch in der Fischküche eingesetzt werden kann, bei Gerichten mit Kabeljau oder Dorade zum Beispiel. Auch lecker und im Handumdrehen zubereitet: Als Topping zu Pasta mit Butter und Parmesan oder auf frischem Sauerteigbrot mit Meersalzbutter oder Frischkäse.
Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. Das Ergebnis sind raffinierte Gewürzmischungen und Salze, die elegant und dezent oder intensiv und kräftig die ganze kulinarische Palette der Meeresküche aufgreifen.
Zubereitung
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Januar 2024
sehr fein abgestimmt
Sehr feine Gewürzmischung. Empfehlenswert.
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