Rezept

Gefüllte Rote-Bete-Eier mit Kaviar

Ein absoluter Hingucker beim Brunch! Pink eingefärbte gefüllte Eier, mit buntem Saiblings- und Wildlachskaviar garniert.

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Zutaten

Portionen

1 Eier für ca. 8 Minuten kochen, danach kalt abschrecken und pellen. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
2 Rote-Bete-Saft, Rotweinessig, Kümmel, Salz, Dill und die Zwiebelspalten aufkochen und über die Eier gießen. Für ca. 3 Stunden ziehen lassen.
3 Eier abgießen, dabei Zwiebeln auffangen und beiseitelegen. Eier halbieren und Eigelbe vorsichtig herauslösen. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Mayonnaise und Frischkäse verrühren und leicht mit Salz würzen.
4 Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Eihälften verteilen. Kaviar darüber verteilen und die eingelegten Zwiebelspalten dazu servieren.
5 Tipp: Je länger die Eier im Sud liegen, desto intensiver wird die Farbe.
6 Mehr zum Thema Kaviar im Genuss-Ratgeber: Kaviar.

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2 Rote-Bete-Saft, Rotweinessig, Kümmel, Salz, Dill und die Zwiebelspalten aufkochen und über die Eier gießen. Für ca. 3 Stunden ziehen lassen.
3 Eier abgießen, dabei Zwiebeln auffangen und beiseitelegen. Eier halbieren und Eigelbe vorsichtig herauslösen. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Mayonnaise und Frischkäse verrühren und leicht mit Salz würzen.
4 Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Eihälften verteilen. Kaviar darüber verteilen und die eingelegten Zwiebelspalten dazu servieren.
5 Tipp: Je länger die Eier im Sud liegen, desto intensiver wird die Farbe.
6 Mehr zum Thema Kaviar im Genuss-Ratgeber: Kaviar.