Rezept

Griechischer Kartoffelsalat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 35 Min.

Im Ofen geröstete Kartoffeln, Kirschtomaten, Gurke und frische Kräuter bilden die Basis für diesen Salat. Oliven, Feta, Kapernäpfel und ein cremiges Joghurtdressing sorgen für die griechische Note.

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Dieser Salat passt perfekt zu kross gebratenen Pulpo. Zum Rezept: Pulpo mit griechischem Kartoffelsalat.

Zutaten

Portionen

4 EL

Olivenöl
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1 kg

junge, kleine Kartoffeln
3 Zehen

Knoblauch
2 EL

Senf, grob
150 g

griechischer Joghurt
50 ml

Orangensaft
6

Kapernäpfel
1/2

Salatgurke
200 g

Kirschtomaten
20

Kalamata Oliven ohne Stein
150 g

Feta
1 Handvoll

Kräuterblätter (z.B. Petersilie, Basilikum und Minze)
Salz & Pfeffer
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Schritte

1 Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2 EL Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig vermengen und nebeneinander auf einem Backblech ca. 35 Minuten im Ofen backen.
2 Senf-Joghurt- Orangen-Dressing:
Senf, Joghurt, Orangensaft und 2 EL Olivenöl miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapernäpfel in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in grobe Würfel schneiden. Kräuter waschen.
3 Feta grob zerbröseln. Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit Oliven, Kapern, Gurke, Feta, Kräutern und dem Dressing zu den ausgekühlten Kartoffeln geben. Vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
4 Upgrade: Geröstete Orangen-Mandeln
50g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wenn sie gebräunt sind, 2 EL Olivenöl und die Zesten einer halben Orange zugeben und vermengen. Kräftig mit Meersalz würzen. Den Salat damit bestreuen und würzen.

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Schritte

1 Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2 EL Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig vermengen und nebeneinander auf einem Backblech ca. 35 Minuten im Ofen backen.
2 Senf-Joghurt- Orangen-Dressing:
Senf, Joghurt, Orangensaft und 2 EL Olivenöl miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapernäpfel in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in grobe Würfel schneiden. Kräuter waschen.
3 Feta grob zerbröseln. Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit Oliven, Kapern, Gurke, Feta, Kräutern und dem Dressing zu den ausgekühlten Kartoffeln geben. Vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
4 Upgrade: Geröstete Orangen-Mandeln
50g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wenn sie gebräunt sind, 2 EL Olivenöl und die Zesten einer halben Orange zugeben und vermengen. Kräftig mit Meersalz würzen. Den Salat damit bestreuen und würzen.