Rezept

Heringsfilet in Pfeffer-Creme mit Bacon-Bratkartoffeln und Spiegelei

Schwierigkeit Leicht
Kochzeit 25 Min.

Das nennen wir mal eine nordische Kombination: krosse Bratkartoffeln mit Spiegelei verstehen sich hier vorzüglich mit feinem Hering in pikanter Pfeffer-Creme.

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Zutaten

Portionen

1 Dose

Deutsche See Heringsfilets in Pfeffer-Creme
1

Zwiebel
500 g

gegarte Pellkartoffeln
80 g

Bauchspeck
1 Handvoll

Petersilienblätter
3 EL

Pflanzenöl
1 TL

Paprikapulver edelsüß
Salz & Pfeffer
2

Eier (Größe M)
einige

Rote Pfefferbeeren

Schritte

1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Petersilie waschen, einige Blätter beiseitelegen und den Rest grob klein schneiden.
2 In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben nebeneinander hineingeben. Unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze kross braten. Nach der Hälfte der Bratzeit, Zwiebeln und Speck zugeben und mitgaren lassen. Alles mit Paprikapulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie unterheben.
3 Parallel in einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Bratkartoffeln anrichten und die Heringsfilets mit der Pfeffer-Creme und den Spiegeleiern darauf anrichten. Alles mit den restlichen Petersilienblättern garnieren und mit einigen roten Pfefferbeeren bestreuen.
5 Tipp: Dazu können Essiggurken gereicht werden.

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Schritte

1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Petersilie waschen, einige Blätter beiseitelegen und den Rest grob klein schneiden.
2 In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben nebeneinander hineingeben. Unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze kross braten. Nach der Hälfte der Bratzeit, Zwiebeln und Speck zugeben und mitgaren lassen. Alles mit Paprikapulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie unterheben.
3 Parallel in einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Bratkartoffeln anrichten und die Heringsfilets mit der Pfeffer-Creme und den Spiegeleiern darauf anrichten. Alles mit den restlichen Petersilienblättern garnieren und mit einigen roten Pfefferbeeren bestreuen.
5 Tipp: Dazu können Essiggurken gereicht werden.